Mata Kuliah
Teori Belajar

Mata kuliah ini membekali mahasiswa Calon Guru dengan pemahaman mendalam mengenai konsep teoretis, prinsip dasar, dan implikasi praktis dari berbagai teori belajar serta model pembelajaran inovatif yang disesuaikan dengan karakteristik Pendidikan Kejuruan Bidang Tata Boga. Sepanjang semester, mahasiswa akan mengeksplorasi perkembangan teori belajar, mulai dari Pendekatan Behavioristik (Thorndike, Skinner, Pavlov) untuk pembentukan keterampilan psikomotorik dasar di dapur, Kognitivistik (Piaget, Bruner), Konstruktivistik, hingga Teori Kognitif Sosial (Albert Bandura) dalam pemodelan keterampilan kuliner. Selain fondasi teoretis tersebut, mahasiswa dibekali kemampuan taktis dalam menganalisis dan menerapkan berbagai model pembelajaran yang relevan untuk kelas teori maupun praktik tata boga, meliputi: Direct Instruction (untuk penguasaan teknik pisau/cutting technique, keselamatan kerja, dan standar resep), Cooperative Learning, Problem-Based Learning (PBL), Inquiry Learning, Discovery Learning, dan Project-Based Learning (PjBL untuk simulasi event catering, pastry-bakery, atau pengelolaan restoran). Perkuliahan ini dilaksanakan dengan menggunakan pendekatan Case-Based Learning (CBL). Mahasiswa dituntut aktif memecahkan berbagai fenomena dan masalah riil dalam pembelajaran tata boga, seperti mengatasi kecemasan siswa saat menggunakan peralatan dapur berat (learned helplessness), salah konsep (misconception) dalam teknik pengolahan makanan, hingga kegagalan manajemen waktu (time management) siswa saat praktik memasak. Setiap topik bahasan dilengkapi dengan Lembar Kerja Mahasiswa (LKM) berbasis studi kasus dunia pendidikan vokasi kuliner. LKM ini berfungsi sebagai instrumen evaluasi utama untuk mengukur kemampuan mahasiswa dalam mendiagnosis masalah pembelajaran tata boga, menganalisisnya dengan pisau teori yang tepat, serta merancang solusi instruksional yang taktis, mandiri, dan tangguh. Pengalaman belajar ini diakhiri dengan evaluasi komprehensif melalui Ujian Tengah Semester (UTS) dan Ujian Akhir Semester (UAS).

• CPL-2
  Menunjukkan karakter tangguh, kolaboratif, adaptif, inovatif, inklusif, belajar sepanjang hayat, dan berjiwa kewirausahaan
• CPL-3
  Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
• CPL-6
  Mampu merancang, melaksanakan, menganalisis dan mengimplentasikan hasil penelitian dalam bidang pendidikan Tata Boga
• CPL-7
  Mampu memahami konsep-konsep ilmu dalam bidang pedagogi

CPMK-1
Menunjukkan sikap bertanggung-jawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri

CPMK-2
Mampu menerapkan dan memecahkan masalah sederhana di pedagogik tata boga, meliputi perencanaan pembelajaran, pengembangan perangkat pembelajaran , evaluasi dan media pembelajaran berbasis IPTEKS

CPMK-3
Terampil merancang, melaksanakan penelitian, menganalisis dan mengimplentasikan hasil penelitian Pendidikan tata boga dengan hasil inovasi teknologi terapan ilmu bo

CPMK-4
Terampil merancang dan menerapkan perencanaan pembelajaran, perangkat pembelajaran, evaluasi dan media pembelajaran di sekolah dengan mengedepankan kearifan lokal dan budaya daerah