<p>Pengkajian dan pemahaman tentang prinsip-prinsip Mikroorganisme,metabolisme mikroorganisme, pertumbuhan mikroorganisme, faktor-faktor pertumbuhan mikroorganisme, mikroorganisme dalam pembuatan makanan, mikroorganisme penyebab kerusakan makanan, mikroorganisme penyebab keracunan,dan mikroorganisme penyebab infeksi. Pembelajaran dilaksanakan dengan pendekatan konstruktivis. Pembelajaran diakhiri dengan membuat laporan analisis faktor penyebab kasus kerusakan makanan dan keracunan makanan oleh setiap mahasiswa dalam diskusi kelompok.</p>
