Mata kuliah ini membahas aspek dinamik metabolisme energi, zat gizi makro (protein, lemak dan karbohidrat), dan zat gizi mikro (vitamin dan mineral) termasuk proses pencernaan, penyerapan, transport, utilisasi zat gizi tersebut sampai ekskresi di dalam tubuh serta hubungannya dengan kebutuhan zat gizi. Mata kuliah ini juga membahas struktur dan fungsi enzim yang berperan dalam metabolisme energi dan makronutrien, mekanisme biosintesa, mekanisme metabolik regulasi dan aspek klinik biokimia serta basis molekular proses di dalam tubuh.
