Materi kuliah terdiri dari konsep dasar gizi denganbahasan mengenai pengertian, ruang lingkup dan kaitan gizi dengan makanan;fungsi dan metabolisme karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral didalam tubuh; kebutuhan zat gizi meliputi cara menentukan kebutuhan zat gizi,faktor-faktor yang mempengaruhi kebutuhan zat gizi, menghitung kebutuhan zatgizi secara individu, menghitung kandungan zat gizi bahan makanan,merencanakan, mengolah dan menyajikan menu sesuai kebutuhan zat gizi untukindividu dan kelompok; Pengaturanmakanan untuk beberapa penyakit meliputi pengertian diet, tujuan diet, syaratdiet, serta merencanakan menu diet, mengolah dan menyajikan makanan untuk dietbeberapa penyakit
