Course Description

The lecture material consists of basic nutritional concepts with a discussion of the meaning, scope and relationship between nutrition and food; the function and metabolism of carbohydrates, proteins, fats, vitamins and minerals in the body; nutritional needs include how to determine nutritional needs, factors that influence nutritional needs, calculating individual nutritional needs, calculating the nutritional content of food ingredients, planning, processing and serving menus according to nutritional needs for individuals and groups; Food management for several diseases includes understanding diet, diet goals, diet requirements, as well as planning diet menus, processing and serving food for diets for several diseases

Program Learning Outcomes (PLO)

PLO-3
Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
PLO-4
Mengembangkan diri secara berkelanjutan dan berkolaborasi.
PLO-6
Mampu merancang, melaksanakan, menganalisis dan mengimplentasikan hasil penelitian dalam bidang pendidikan Tata Boga
PLO-8
Mampu memahami konsep-konsep ilmu dalam bidang tata boga
PLO-9
Mampu mengaplikasikan prinsip-prinsip pengetahuan adaptif dan normatif yang menunjang bidang pendidikan tata boga

Program Objectives (PO)

PO-1
Memahami dasar tentang ilmu gizi
PO-2
Memahami tentang metabolisme makromolekul di dalam tubuh
PO-3
Memahami tentang metabolisme mikromolekul di dalam tubuh
PO-4
Memahami tentang zat gizi lainnya
PO-5
Terampil dalam perhitungan dan perencanaan menu sesuai kebutuhan gizi individu
PO-6
Terampil dalam perhitungan dan pengaturan makanan untuk kondisi khusus