Mata Kuliah
Diversifikasi PanganLokal

Mata kuliah Diversifikasi Panganlokal membahas konsep, strategi, dan teknik pengolahan bahan pangan lokal untuk meningkatkan nilai gizi, ekonomi, dan keberlanjutan. Tujuannya adalah mengembangkan kemampuan mahasiswa dalam mengidentifikasi potensi pangan lokal, merancang produk diversifikasi, serta menerapkan inovasi pengolahan yang sesuai dengan kearifan lokal dan tren konsumen. Ruang lingkup mencakup studi sumber daya pangan lokal, teknologi pengolahan, pengembangan produk inovatif, serta aspek pemasaran dan keberlanjutan dalam konteks pendidikan tata boga.

• CPL-2
  Menunjukkan karakter tangguh, kolaboratif, adaptif, inovatif, inklusif, belajar sepanjang hayat, dan berjiwa kewirausahaan
• CPL-3
  Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
• CPL-5
  Mampu mengkreasikan karya dalam bidang tata boga berbasis kearifan lokal yang berwawasan kewirausahaan
• CPL-8
  Mampu memahami konsep-konsep ilmu dalam bidang tata boga

CPMK-1
Menerapkan prinsip diversifikasi pangan lokal dalam pengembangan resep berbahan baku lokal (C3)

CPMK-2
Menganalisis potensi bahan pangan lokal untuk diversifikasi produk pangan (C4)

CPMK-3
Mengevaluasi kualitas produk diversifikasi pangan lokal berdasarkan standar gizi dan keamanan pangan (C5)

CPMK-4
Menciptakan produk diversifikasi pangan lokal yang inovatif dan berdaya saing (C6)

CPMK-5
Menganalisis peluang kewirausahaan berbasis diversifikasi pangan lokal (C4)

CPMK-6
Menerapkan teknik pengolahan pangan lokal yang sesuai dengan karakteristik bahan (C3)

CPMK-7
Mengevaluasi dampak sosial-ekonomi diversifikasi pangan lokal terhadap masyarakat (C5)

CPMK-8
Menciptakan model bisnis inovatif untuk produk diversifikasi pangan lokal (C6)

CPMK-9
Menganalisis tren dan peluang pasar produk pangan lokal terdiversifikasi (C4)

CPMK-10
Menerapkan prinsip keberlanjutan dalam pengembangan produk pangan lokal (C3)