Mata kuliah ini membahas mengenai tata cara penyelenggaraan makanan untuk atlet, penyediaan makanan dengan kualitas baik, dipersiapkan dan diolah dengan syarat kesehatan dan kebersihan, dan memberikan pelayanan memuaskan untuk atlet. Penyelenggaraan makanan untuk atlet harus melalui serangkaian sistem yaitu input, proses, output, feedback, dan kontrol.
