Mata kuliah ini memberikan pemahaman tentang Gambaran Industri Binis Kuliner. 2 Pengendalian Biaya dan Peningkatan Pendapatan 3 Tinjauan Pengendalian Harga Pokok Makanan dan Minuman 4 Pengendalian Aktivitas Fungsi Terkait Harga Pokok Makanan 5 Pengendalian Aktivitas Fungsi Terkait Harga Pokok Minuman 6,7 Pengelolaan Proses Produksi Makanan dan Minuman UTS 8,9 Pengelolaan Harga Makanan dan Minuman 10 Perencanaan Menu 11 Perencanaan Laba Jangka Pendek 12 Pengelolaan Biaya Tenaga Kerja 13 Mempertahankan dan Meningkatkan Sistem Kontrol Pendapatan 14 Kalkulasi Biaya Persediaan Makanan UAS
