Memahami prosedur pengelolaan secara spesifik yang berlaku di cold kitchen yang bertugas untuk membuat aneka hidangan pendamping serta pengolahan aneka hidangan berbahan utama sayuran.
CPL Program Studi pada MK
CPL-7 Mampu menyusun menu, mengolah, mempresentasikan, dan menyimpan produk makanan, minuman atau masakan sesuai dengan standar yang berlaku (prosedur, kebersihan, sehat dan aman, inovatif, nilai estetika) dengan menerapkan K3 di lingkungan kerja, dengan memanfaatkan sumber daya secara efektif dan efisien
CPMK
CPMK-1 Mampu mengelola proses pengolahan vegetable dan side dish
