Materi kuliah terdiri dari konsep dasar seni kuliner, unsur dan prisip disain serta implementasinya pada seni dekorasi boga, meliputi dekorasi merangkai bunga, membuat garnis , mengukir buah (fruits carving), teknik membuat macam-macam lipatan daun untuk hantaran, menyusun parsel untuk berbagai kesempatan, dan food model dari clay.
