Kegiatan perkuliahan berupa penyusunan perencanaan, mengelola produksi kue dan minuman dari berbagai adonan serta penyusunan laporan praktek kue dan Minuman Indonesia. Pembelajaran dilakukan dengan menerapkan model pembelajaran langsung dan kooperatif. Kegiatan pembelajaran meliputi tatap muka dalam bentuk tanya jawab, diskusi kelompok dan refleksi serta praktek mandiri
CPL Program Studi pada MK
CPL-6 Mampu menerapkan multidisipliner ilmu dengan mengintegrasikan teknologi modern (IPTEKS) dalam menghasilkan produk seni kuliner, prototipe/desain produk, dan menyusun laporan pertanggungjawaban
CPL-7 Mampu menyusun menu, mengolah, mempresentasikan, dan menyimpan produk makanan, minuman atau masakan sesuai dengan standar yang berlaku (prosedur, kebersihan, sehat dan aman, inovatif, nilai estetika) dengan menerapkan K3 di lingkungan kerja, dengan memanfaatkan sumber daya secara efektif dan efisien
CPL-9 Mampu merancang business plan, melaksanakan, melakukan pengawasan dan evaluasi usaha di bidang kuliner
CPMK
CPMK-1 Mahasiswa menerapkan peralatan khusus pembuatan kue Indonesia dengan memanfaatkan TIK pada penerapannya di lingkungan kerja mandiri.
CPMK-2 Mahasiswa menguasai konsep kue dan minuman Indonesia
CPMK-3 Mahasiswa memiliki kemampuan untuk memahami pengetahuan tentang bahan, jenis peralatan, teknik untuk mengolah kue dan minuman Indonesia
CPMK-4 Mahasiswa memiliki kemampuan untuk menguasai konsep kemasan dan teknik pengemasan kue
CPMK-5 Mahasiswa mampu membuat aneka kue Indonesia
