Sidia is a education Platform website.
Deskripsi Mata Kuliah
Mata kuliah ini merupakan pengkajian konsep dan penerapan berbagai adonan kue kontinental komersial. Pembahasan diawali dari konsep dasar kue kontinental, bahan dan alat dalam pembuatan adonan, klasifikasi adonan, proses pembuatan berbagai adonan kue kontinental, dan proses penyelesaian (finishing). PBM dilakukan dengan menerapkan pendekatan konstruktivistik dan praktik secara berkelompok dan diakhiri dengan uji kompetensi.
CPMK
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Konsep dasar kue kontinental komersiil di industri jasa boga -
Pertemuan 2 Mengoperasional kan peralatan produksi bakery dan pastry -
Pertemuan 3 Bahan pokok adonan -
Pertemuan 4 Bahan tambahan adonan -
Pertemuan 5 Konsep batter -
Pertemuan 6 Mengolah aneka produk batter -
Pertemuan 7 Konsep biscuit -
Pertemuan 8 Ujian Tengah Semester -
Pertemuan 9 Mengolah aneka produk biscuit -
Pertemuan 10 Konsep cake -
Pertemuan 11 Mengolah aneka produk cake -
Pertemuan 12 Konsep pastry -
Pertemuan 13 Mengolah aneka produk pastry -
Pertemuan 14 Konsep bread dan danish pastry -
Pertemuan 15 Mengolah aneka produk bread dan danish pastry -
Pertemuan 16 Ujian Akhir Semester
Pustaka
Dosen
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
Pendidikan Pancasila
Mata kuliah ini akan membahas konsep dan hakikat Pancasila sebagai dasar dan ideologi negara, serta pandangan hidup bangsa. Mata kuliah ini juga mengkaji Pancasila secara
Pendidikan Pancasila
Mata kuliah ini akan membahas konsep dan hakikat Pancasila sebagai dasar dan ideologi negara, serta pandangan hidup bangsa. Mata kuliah ini juga mengkaji Pancasila secara
Dasar Manajemen
Mata kuliah ini memberikan pemahaman tentang peranan organisasi dan manajemen. Pembahasan dimulai dengan konsep-konsep manajemen, organisasi, manajemen dan manajer, lingkungan organisasi yang diperdalam dengan membahas
Copyright © 2024 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved