Sidia is a education Platform website.
Deskripsi Mata Kuliah
Materi kuliah terdiri dari konsep dasar dekorasi boga, unsur dan prisip disain serta implementasinya pada seni dekorasi boga, meliputi dekorasi merangkai bunga, membuat hidangan dan menata makanan (food plating), mengukir buah (fruits carving), teknik membuat macam-macam lipatan daun untuk hantaran, dekorasi dari jelly (jelly art) dan food model dari clay. Kegiatan praktik dilaksanakan individu oleh setiap mahasiswa, dan diakhir perkuliahan melaksanakan project akhir.
CPMK
- Memiliki pengetahuan tentang dekorasi boga dan dapat membuat rencana praktek berbagai dekorasi boga
- Memiliki keterampilan berbagai dekorasi boga untuk berbagai kesempatan
- Memiliki sikap bertanggung jawab dalam melakukan latihan dan praktek membuat macam-macam dekorasi boga meliputi : merangkai bunga, membuat garnis dan plating, mengukir buah, membuat lipatan daun dan hantaran, dekorasi kue, membuat food model dari clay
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Menanalisis konsep dasar seni kuliner, prinsip dan unsur desain serta implementasinya -
Pertemuan 2 Konsep Prinsip Unsur Desain dan Implementasinya Konsep Merangkai Bunga -
Pertemuan 3 Teknik merangkai pada bunga dan buah -
Pertemuan 4 Konsep dasar seni ukir buah -
Pertemuan 5 Mengukir buah -
Pertemuan 6 Dapat membuat wadah sajian hidangan dengan hiasan lipatan daun -
Pertemuan 7 Mempraktekkan jenis lipatan daun dalam penyajian makanan -
Pertemuan 8 Ujian Tengah Semester (UTS) -
Pertemuan 9 Konsep dasar jelly art -
Pertemuan 10 Dapat membuat jelly art -
Pertemuan 11 Terampil membuat food model dari clay -
Pertemuan 12 Dapat membuat 5 macam food model dari clay -
Pertemuan 13 Dan menganalisis jenis-jenis food plating -
Pertemuan 14 Membuat dekorasi berupa food plating -
Pertemuan 15 Penerapan seni dekorasi hidangan sesuai dengan Upacara siklus kehidupan manusia Jawa Timur -
Pertemuan 16 Membuat seni dekorasi hidangan sesuai dengan Upacara siklus kehidupan manusia Jawa Timur
Pustaka
- Atisah Sipahelut, Petrussumadi, 1991. Dasar-Dasar Disain.Jakarta : Depdikbud
- Aminuddin, Lia. (1991). Membuat dan Merangkai Bunga Kering. Jakarta: PT. Gramedia Apriani Vena
- Wahyudi, Lusy. (2008). Panduan Merangkai Bunga. Jakarta: PT.Gramedia Pustaka Utama.
- Agromedia, R. 2009. Buku Pintar Budi Daya Tanaman Buah Unggul Indonesia. Jakarta. Agromedia
- Satuhu, S., 1994. Penanganan dan Pengolahan Buah. Penebar Swadaya. Jakarta Setyawan, Budi. 2015
- Seni Lipatan Daun sebagai Wadah Antaran. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama. Fadhli, A. (2013)
- FAO. The State of Food and Agriculture 2019 ; Moving Forward on Food Loss and Waste Reduction 2019
- Clifton,Claire, 1988, The Art of Food. New Jersey : Wellflect Press
Dosen
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
Ilmu Bahan
Pemahaman teori tentang proses-proses pembentukan bahan, definisi ruang lingkup, konsep tentang proses terbentuknya bahan. Pemahaman tata nama elektron, struktur atom dan kristal, ikatan kimia dan
Komunikasi Data
Mata kuliah Pengukuran Elektronika memberikan pemahaman dan keterampilan dasar pengukuran dalam elektronika, kalibrasi alat ukur, serta teknik pengukuran berbagai komponen dan rangkaian elektronika. Mahasiswa juga
Basis Data
Mata kuliah ini menjelaskan tentang konsep dan definisi dari basis data, mulai dari komponen penyusun basis data, arsitektur dan perancangan basis data dengan menggunakan pendekatan
Copyright © 2025 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved