Sidia is a education Platform website.
Deskripsi Mata Kuliah
Materi kuliah terdiri dari konsep dasar dekorasi boga, unsur dan prisip disain serta implementasinya pada seni dekorasi boga, meliputi dekorasi merangkai bunga, membuat garnis dan menata makanan (food plating), mengukir buah (fruits carving), teknik membuat macam-macam lipatan daun untuk hantaran, dekorasi kue, dan food model dari clay. PBM dilakukan dengan menggunakan berbagai bentuk pembelajaran berupa kuliah, demonstrasi, perancangan, praktik dan menggunakan berbagai metode pembelajaran berupa pembelajaran berbasis proyek menerapkan pendekatan konstruktivistik dan praktik secara berkelompok.
CPMK
- Memiliki pengetahuan tentang dekorasi boga dan dapat membuat rencana praktek berbagai dekorasi boga
- Memiliki keterampilan berbagai dekorasi boga untuk berbagai kesempatan.
- Memiliki sikap bertanggung jawab dalam melakukan latihan dan praktek membuat macam-macam dekorasi boga meliputi : merangkai bunga, membuat garnis dan plating, mengukir buah, membuat lipatan daun dan hantaran, dekorasi kue, membuat food model dari clay.
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Menanalisis konsep dasar seni kuliner, prinsip dan unsur desain serta implementasinya -
Pertemuan 2 Konsep tentang unsur dan prinsip desainMahasiswa menguasai tentang implementasi konsep tentang prinsip dan unsur desain pada seni kuliner -
Pertemuan 3 1. konsep seni merangkai bunga2. merangkai bunga dengan baik sesuai dengan model yang ditunjukan -
Pertemuan 4 Dapar membuat garnish -
Pertemuan 5 Mengukir buah -
Pertemuan 6 Dapat membuat wadah sajian hidangan dengan hiasan lipatan daun -
Pertemuan 7 Menyusun parcel hantaran -
Pertemuan 8 Ujian Tengah Semester -
Pertemuan 9 Konsep dekorasi kue -
Pertemuan 10 Dapat membuat hiasan dasar dekorasi kue -
Pertemuan 11 Terampil membuat food model dari clay -
Pertemuan 12 Dapat membuat 5 macam food model dari clay -
Pertemuan 13 Hasil praktek -
Pertemuan 14 Melakukan Evaluasi hasil praktek -
Pertemuan 15 Melakukan evaluasi hasil praktek -
Pertemuan 16
Pustaka
Dosen
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
LITERASI DIGITAL
Mata kuliah Literasi Digital merupakan mata kuliah wajib umum (MKWU) bagi seluruh mahasiswa Universitas Negeri Surabaya yang disajikan pada tahun pertama perkuliahan. Matakuliah ini membekali
Matematika 2
Penggunaan Integral tertentu.untuk mencari luas, isi, panjang busur, titik berat, momen inersia, Integral rangkap, Matriks, sistem persamaan linier dan aplikasinya.
Bahasa Inggris
Matakuliah ini membekali mahasiswa pada keterampilan dan komponen bahasa pada level dasar (pre-intermediate). Matakuliah ini juga memperkenalkan tes terstandarisasi yang memuat latihan keterampilan membaca (reading
Copyright © 2024 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved