Sidia is a education Platform website.
Course Description
The lecture material consists of the basic concepts of food decoration, elements and principles of design and their implementation in the art of food decoration, including flower arranging decoration, making garnishes and arranging food (food plating), carving fruit (fruits carving), techniques for making various folds of leaves for delivery, cake decoration, and clay food models. PBM is carried out using various forms of learning in the form of lectures, demonstrations, design, practice and using various learning methods in the form of project-based learning applying a constructivist approach and group practice.
Program Objectives (PO)
- Memiliki pengetahuan tentang dekorasi boga dan dapat membuat rencana praktek berbagai dekorasi boga
- Memiliki keterampilan berbagai dekorasi boga untuk berbagai kesempatan
- Memiliki sikap bertanggung jawab dalam melakukan latihan dan praktek membuat macam-macam dekorasi boga meliputi : merangkai bunga, membuat garnis dan plating, mengukir buah, membuat lipatan daun dan hantaran, dekorasi kue, membuat food model dari clay
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Menanalisis konsep dasar seni kuliner, prinsip dan unsur desain serta implementasinya -
Pertemuan 2 Konsep Prinsip Unsur Desain dan Implementasinya Konsep Merangkai Bunga -
Pertemuan 3 Teknik merangkai pada bunga dan buah -
Pertemuan 4 Konsep dasar seni ukir buah -
Pertemuan 5 Mengukir buah -
Pertemuan 6 Dapat membuat wadah sajian hidangan dengan hiasan lipatan daun -
Pertemuan 7 Mempraktekkan jenis lipatan daun dalam penyajian makanan -
Pertemuan 8 Ujian Tengah Semester (UTS) -
Pertemuan 9 Konsep dasar jelly art -
Pertemuan 10 Dapat membuat jelly art -
Pertemuan 11 Terampil membuat food model dari clay -
Pertemuan 12 Dapat membuat 5 macam food model dari clay -
Pertemuan 13 Dan menganalisis jenis-jenis food plating -
Pertemuan 14 Membuat dekorasi berupa food plating -
Pertemuan 15 Penerapan seni dekorasi hidangan sesuai dengan Upacara siklus kehidupan manusia Jawa Timur -
Pertemuan 16 Membuat seni dekorasi hidangan sesuai dengan Upacara siklus kehidupan manusia Jawa Timur
References
- Atisah Sipahelut, Petrussumadi, 1991. Dasar-Dasar Disain.Jakarta : Depdikbud
- Aminuddin, Lia. (1991). Membuat dan Merangkai Bunga Kering. Jakarta: PT. Gramedia Apriani Vena
- Wahyudi, Lusy. (2008). Panduan Merangkai Bunga. Jakarta: PT.Gramedia Pustaka Utama.
- Agromedia, R. 2009. Buku Pintar Budi Daya Tanaman Buah Unggul Indonesia. Jakarta. Agromedia
- Satuhu, S., 1994. Penanganan dan Pengolahan Buah. Penebar Swadaya. Jakarta Setyawan, Budi. 2015
- Seni Lipatan Daun sebagai Wadah Antaran. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama. Fadhli, A. (2013)
- FAO. The State of Food and Agriculture 2019 ; Moving Forward on Food Loss and Waste Reduction 2019
- Clifton,Claire, 1988, The Art of Food. New Jersey : Wellflect Press
Lecturer
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
International
The lecture material consists of basic concepts of nutritional science related to the health and beauty of the body as a whole, including: understanding, objectives,
Engineering Mathematics
Mata kuliah ini mengajarkan tentang Sistem Bilangan, Aritmetika, Aljabar, Persamaan Linear, Bilangan Kompleks, Determinan, Matriks, Fungsi Diferensial(Turunan), Aplikasi Turunan, Fungsi Integral, Aplikasi Integral
Teaching Skills and Microlearning
Understanding and Steps Regarding Observation and Micro-Learning, Questioning Skills, Reinforcement Skills, Variation Skills, Explaining Skills, Opening and Closing Skills, Small Group Discussion Guiding Skills, Class
Copyright © 2025 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved