Sidia is a education Platform website.
Course Description
The lecture material consists of the basic concepts of food decoration, elements and principles of design and their implementation in the art of food decoration, including flower arranging decoration, making garnishes and arranging food (food plating), carving fruit (fruits carving), techniques for making various folds of leaves for delivery, cake decoration, and clay food models. PBM is carried out using various forms of learning in the form of lectures, demonstrations, design, practice and using various learning methods in the form of project-based learning applying a constructivist approach and group practice.
Program Objectives (PO)
- Memiliki pengetahuan tentang dekorasi boga dan dapat membuat rencana praktek berbagai dekorasi boga
- Memiliki keterampilan berbagai dekorasi boga untuk berbagai kesempatan.
- Memiliki sikap bertanggung jawab dalam melakukan latihan dan praktek membuat macam-macam dekorasi boga meliputi : merangkai bunga, membuat garnis dan plating, mengukir buah, membuat lipatan daun dan hantaran, dekorasi kue, membuat food model dari clay.
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Menanalisis konsep dasar seni kuliner, prinsip dan unsur desain serta implementasinya -
Pertemuan 2 Konsep tentang unsur dan prinsip desainMahasiswa menguasai tentang implementasi konsep tentang prinsip dan unsur desain pada seni kuliner -
Pertemuan 3 1. konsep seni merangkai bunga2. merangkai bunga dengan baik sesuai dengan model yang ditunjukan -
Pertemuan 4 Dapar membuat garnish -
Pertemuan 5 Mengukir buah -
Pertemuan 6 Dapat membuat wadah sajian hidangan dengan hiasan lipatan daun -
Pertemuan 7 Menyusun parcel hantaran -
Pertemuan 8 Ujian Tengah Semester -
Pertemuan 9 Konsep dekorasi kue -
Pertemuan 10 Dapat membuat hiasan dasar dekorasi kue -
Pertemuan 11 Terampil membuat food model dari clay -
Pertemuan 12 Dapat membuat 5 macam food model dari clay -
Pertemuan 13 Hasil praktek -
Pertemuan 14 Melakukan Evaluasi hasil praktek -
Pertemuan 15 Melakukan evaluasi hasil praktek -
Pertemuan 16
References
Lecturer
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
Basics of Algorithms and Programming Ii
The Basic Algorithms and Programming course is a course with a case study-based learning model which discusses the introduction and understanding of logic, algorithms, basic
Matematika
Study of matrices to solve systems of linear equations, functions, function limits, function continuity, function derivatives and their applications, integrals and their applications
Literasi Digital
The Digital Literacy course is a general compulsory course (MKWU) for all Surabaya State University students which is presented in the first year of study.
Copyright © 2024 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved