Course Sosio Budaya Makanan*)

Deskripsi Mata Kuliah

Melakukan pengkajian dan memberikan pemahaman tentang konsep sosial budaya masyarakat, sejarah makanan, kebiasaan makan ditinjau dari pola hidangan, pantangan atau tabu makanan dan perilaku makan masyarakat. Menganalisis konsumsi pangan dengan berbagai model dengan faktor sosial budaya yang mempengaruhinya. Pengkajian tentang etnografi pangan khas Indonesia berdasarkan hasil observasi di masyarakat. Pembelajaran dilakukan dengan menerapkan pendekatan kontekstual. Model pembelajaran menerapkan problem based learning dan pembelajaran kooperatif. Bentuk tugas perkuliahan berupa tes tertulis, penyusunan makalah dan presentasi.

CPMK

Mampu memahami konsep sosial, budaya dan makanan dengan menginternalisasi sikap berorientasi hasil secara mandiri, percaya diri, jujur, dan tanggung jawab serta mampu mengkomunikasikan pada orang lain
Mampu memahami konsep pemilihan makanan secara jujur mandiri percaya diri dan bertanggung jawab. serta mampu mengomunikasikannya kepada orang lain
Mampu memahami sejarah perkembangan makanan secara mandiri percaya diri jujur dan tanggung jawab serta mampu menkomunikasikan pada orang lain
Mampu memahami peran makanan dalam fungsi sosial dan budaya secara mandiri percaya diri jujur dan tanggung jawab serta mampu menkomunikasikan pada orang lain

Mampu memahami budaya makan masyarakat Indonesia (food ethnography) secara mandiri percaya diri jujur dan tanggung jawab serta mampu menkomunikasikan pada orang lain
Mampu memahami kebiasaan makan secara mandiri percaya diri jujur dan tanggung jawab serta mampu menkomunikasikan pada orang lain
Mampu memahami perilaku makan masyarakat Indonesia secara mandiri percaya diri jujur dan tanggung jawab serta mampu menkomunikasikan pada orang lain
Mampu memahami tabu dan pantang-an makanan secara mandiri percaya diri jujur dan tanggung jawab serta mampu menkomunikasikan pada orang lain
Mampu memahami konsumsi pangan masyarakat secara mandiri percaya diri jujur dan tanggung jawab serta mampu menkomunikasikan pada orang lain

Aktifitas Pembelajaran

Pertemuan 1
Konsep gastronomi makanan Indonesia
Date 4 Februari 2025
Pertemuan 2
Konsep sosial, budaya dan makanan
Date 11 Februari 2025
Pertemuan 3
Konsep makanan sebagai suatu identitas daerah
Date 18 Februari 2025
Pertemuan 4
Sejarah perkembangan makanan
Date 25 Februari 2025
Pertemuan 5
Konsep pemilihan makanan
Date 4 Maret 2025
Pertemuan 6
Pengaruh makanan terhadap tradisi siklus kehidupan manusia
Date 11 Maret 2025
Pertemuan 7
Peran makanan dalam fungsi sosial dan budaya
Date 18 Maret 2025
Pertemuan 8
UJIAN TENGAH SEMESTER (UTS)
Date 25 Maret 2025
Pertemuan 9
Peran makanan dalam konsumsi makan
Date 1 April 2025

Pertemuan 10

Budaya Makan Masyarakat Indonesia (Food Ethnography) Secara Mandiri Percaya Diri Jujur Dan Tanggung Jawab Serta Mampu Menkomunikasikan Pada Orang Lain

Date 8 April 2025

Pertemuan 11
Konsumsi pangan
Date 15 April 2025
Pertemuan 12
Dan membedakan hal-hal yang berakitan dengan tabu dan pantangan dalam makanan
Date 22 April 2025
Pertemuan 13
Melakukan pengumpulan dan analisis data terkait dengan Food Ethnography pada suatu daerah
Date 29 April 2025
Pertemuan 14
Konsumsi pangan masyarakat secara mandiri percaya diri jujur dan tanggung jawab serta mampu menkomunikasikan pada orang lain
Date 6 Mei 2025
Pertemuan 15
Dan menganalisis sajian hidangan dalam Food Ethnography pada suatu daerah
Date 13 Mei 2025
Pertemuan 16
UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS)
Date 20 Mei 2025