Course Analisis Pangan

Deskripsi Mata Kuliah

Kajian tentang prinsip dasar metode analisis bahan pangan dan kualitas datanya, ditinjau dari struktur kimia, analisis dan terapan termasuk validasinya, cara analisis makro dan mikro nutrien dalam berbagai bahan pangan dengan metode klasik dan metode modern serta penentuan metode analisis yangtepat berdasarkan metode standar atau jurnal yang menunjang disertai kegiatan laboratorium yang menunjang sehingga mahasiswa mampu menguasai konsep-konsep terkait, terampil menggunakan alat, mampu bekerjasama dan bertanggungjawab serta dapat mengkomunikasikan pengetahuan dan ketrampilannya secara ilmiah serta aplikasinya di bidang usaha

CPMK

Mahasiswa memiliki pengetahuan tentang prinsip dasar analisis bahan pangan baik bahan gizi makro maupun mikro dengan menggunakanmetode yang tepat baik klasik (gravimetri dan volumetri) maupun modern (Spektrofotometri UV-Vis, AAS, Kromatografi dan Elektrikal), sertametode pemilihan. berdasarkan sifat material yang tepat menurut metode standar AOAC, prinsip keamanan pangan dan jurnal terbaru
Mahasiswa terampil menggunakan alat bantu dalam menganalisis bahan makanan, baik bahan gizi makro maupun mikro, menggunakanmetode yang tepat, baik klasik (gravimetri dan volumetri) maupun modern (Spektrofotometri UV-Vis, AAS, Kromatografi dan Elektrik), sertapemilihan metode berdasarkan eksakta sifat material menurut metode standar AOAC, prinsip keamanan pangan dan jurnal terbaru

Mahasiswa memiliki kemampuan berkolaborasi dan bertanggung jawab dalam melakukan proses analisis bahan pangan baik bahan pangangizi makro maupun mikro dengan menggunakan metode yang tepat baik klasik (gravimetri dan volumetrik) maupun modern (UV-Vis, AAS,Kromatografi dan Spektrofotometri Elektrik), serta serta pemilihan metode berdasarkan sifat-sifat bahan yang tepat sesuai standar metodeAOAC, prinsip keamanan pangan dan jurnal terbaru
Mahasiswa memiliki kemampuan mengkomunikasikan hasil analisis bahan pangan baik bahan gizi makro maupun mikro denganmenggunakan metode yang tepat baik klasik (gravimetri dan volumetri) maupun modern (Spektrofotometri UV-Vis, AAS, Kromatografi danElektrikal), serta pemilihan metode berdasarkan sifat material yang tepat menurut metode standar AOAC, prinsip keamanan pangan danjurnal terkini

Aktifitas Pembelajaran

Pertemuan 1
Prinsip analisis pangan secara umum
Date 6 Februari 2024
Pertemuan 2
Prinsip dasar dalam metode analisis yang tepat berdasar metode standard (AOAC) pada bahan pangan serta pengambilan sampel
Date 13 Februari 2024
Pertemuan 3
Pemahaman cara analisis kadar air dan mikronutrien dalam bahan pangan
Date 20 Februari 2024
Pertemuan 4
Pemahaman cara analisis kadar air dan mikronutrien dalam bahan pangan
Date 27 Februari 2024
Pertemuan 5
Pemahaman cara analisis kadar air dan mikronutrien dalam bahan pangan
Date 5 Maret 2024
Pertemuan 6
Pemahaman cara analisis kadar air dan mikronutrien dalam bahan pangan
Date 12 Maret 2024
Pertemuan 7
Pemahaman cara analisis kadar air dan mikronutrien dalam bahan pangan
Date 19 Maret 2024
Pertemuan 8
Ujian Tengah Semester
Date 26 Maret 2024
Pertemuan 9
Cara analisis makronutrien yang terdapat dalam bahan pangan
Date 2 April 2024
Pertemuan 10
Cara analisis makronutrien yang terdapat dalam bahan pangan
Date 9 April 2024
Pertemuan 11
Cara analisis makronutrien yang terdapat dalam bahan pangan
Date 16 April 2024
Pertemuan 12
Cara analisis makronutrien yang terdapat dalam bahan pangan
Date 23 April 2024
Pertemuan 13
Cara analisis makronutrien yang terdapat dalam bahan pangan
Date 30 April 2024
Pertemuan 14
Cara analisis zat aditif dan alcohol dalam bahan pangan
Date 7 Mei 2024
Pertemuan 15
Cara analisis zat aditif dan alcohol dalam bahan pangan
Date 14 Mei 2024
Pertemuan 16
Ujian Akhir Semester
Date 21 Mei 2024