Mata Kuliah
Kimia Terapan

Pengkajian dan pemahaman tentang senyawa-senyawa kimia pangan di bidang Tata Boga yang meliputi pemecahan masalah praktis dan meningkatkan pemahaman tentang analisis bahan makanan, pengembangan rasa dan aroma dalam produk makanan. Pembelajaran dilaksanakan dengan metode diskusi, presentasi dan latihan pemecahan contoh problem. Beberapa komponen yang mungkin dicakup dalam mata kuliah ini adalah; Kimia dasar, bahan makanan dan komposisi kimia, reaksi kimia dalam memasak, dan analisis kimia dalam tata boga.

CPL-6
Mampu merancang, melaksanakan, menganalisis dan mengimplentasikan hasil penelitian dalam bidang pendidikan Tata Boga

CPMK-1
Menguasai konsep di bidang kimia pangan terkait struktur, sifat, komposisi dan perubahan kimia yang terjadi selama pengolahan, dan penyimpanan.

CPMK-2
Memahami reaksi kimia utama yang membatasi umur simpan makanan.

CPMK-3
Mampu mengaplikasikan pengetahuan di bidang kimia pangan yang diperoleh, serta mempunyai inisiatif dalam mengedukasi masyarakat di bidang pangan.