Mata kuliah ini membahas berbagai sumber, struktur, klasifikasi, dan aplikasi senyawa aroma dan perisa pada produk, metode pemisahan, pemurnian, dan identifikasi senyawa aroma dan perisa, biogenesis dan sintesis senyawa aroma dan perisa, serta perancangan dan pelaksanaan isolasi/ekstraksi senyawa aroma dan perisa.
CPL Program Studi pada MK
CPL-5 Menguasai konsep struktur, dinamika dan energi, serta prinsip dasar pemisahan, analisis, sintesis dan karakterisasi senyawa mikromolekul dan aplikasinya
CPL-7 Menguasai prinsip Kesehatan dan Keselamatan Kerja, mengelola laboratorium dan menggunakan peralatannya serta cara pengoperasian alat kimia
CPL-8 Mampu merancang suatu kegiatan untuk memecahkan masalah dengan menerapkan kapabilitas di bidang kimia
CPMK
CPMK-1 Mahasiswa mampu mengklasifikasikan sumber, struktur, dan aplikasi senyawa aroma dan perisa pada produk
CPMK-2 Mahasiswa mampu menganalisis metode pemisahan, pemurnian, dan identifikasi senyawa aroma dan perisa
CPMK-3 Mahasiswa mampu menjelaskan proses biogenesis dan sintesis senyawa aroma dan perisa
CPMK-4 Mahasiswa mampu merancang dan melaksanakan isolasi/ekstraksi (distilasi/refluks/Soxhlet)
