Mata Kuliah
Pangan Fungsional

Mata kuliah ini akan menjelaskan pangan fungsional baik yang berasal dari makanan, minuman serta produknya yang mengandung senyawa bioaktif yang bersifat menyehatkan bagi manusia, sifat fungsional asam lemak jenuh, asam lemak tidak jenuh (tunggal dan jamak) dan asam lemak trans alami, sifat fungsional bahan pengganti lemak ( fat replacer ), peptida bioaktif, sifat fungsional serat pangan, pati resisten, produk prebiotik, probiotik dan sinbiotik, polifenol dan sifat antioksidan serta sistem mekanisme pertahanan tubuh.

CPMK-1
Memiliki kemampuan bekerja sama dan tanggung jawab di dalam tim untuk mendukung pencapaian hasil kerja (S1)

CPMK-2
Menguasai teori struktur makromolekul dan terapannya dalam pangan fungsional ; (P1)

CPMK-3
Memiliki kemampuan menyusun dan mengomunikasikan ide, hasil pemikiran dan argumen saintifik dalam bidang pangan fungsional secara bertanggung jawab dan didasarkan pada etika akademik. (KU2)

CPMK-4
Mampu menghasilkan produk pangan fungsional yang akurat, teruji, dan inovatif (KK3)