Pembahasan mengenai konsep dasar dari keseluruhan proses manajemen beserta peralatan dan fasilitas yang ada di penyelenggaraan makanan baik komersial maupun non komersial.
CPL Program Studi pada MK
CPL-5 Mampu menjelaskan teori dasar, iptek gizi serta ilmu terkait (ilmu pangan, biomedik, humaniora, dan manajemen) secara terstruktur
CPL-12 Mampu mendesain dan mengelola penyelenggaraan makanan pada institusi, rencana bisnis untuk program, produk atau layanan dengan menerapkan konsep – konsep gizi dan manajemen
CPMK
CPMK-1 Memahami Penyelenggaraan Makananan baik komersial dan non komersial
CPMK-2 Memahami tahapan Proses penyelenggaraan makanan
CPMK-3 Memahami Peralatan dan fasilitas yang ada dalam penyelenggaraan makanan
