Mata kuliah ini merupakan pengkajian konsep dan penerapan berbagai olahan nasi dan pembuatan adonan mie. Pembahasan diawali dari konsep dasar nasi dan mie, bahan dan alat dalam pembuatan adonan, klasifikasi adonan, proses pembuatan berbagai olahan nasi dan mie, dan proses penyelesaian (finishing). PBM dilakukan dengan menerapkan pendekatan konstruktivistik dan praktik secara berkelompok dan diakhiri dengan uji kompetensi.
CPL Program Studi pada MK
CPL-5 Mampu menunjukkan pemahaman konsep manajemen, komunikasi, literasi global, bahan makanan, kesehatan, dan pariwisata
CPL-8 Mampu menunjukkan kinerja profesional di dunia kerja/industri, melakukan riset, menyusun dan mempublikasikan karya ilmiah
CPL-10 Mampu merancang dan melakukan kegiatan penawaran atau promosi produk/layanan bisnis kuliner dan mampu melakukan pemasaran produk kuliner sesuai perkembangan teknologi di era digital
CPMK
CPMK-1 Mampu melaksanakan kegiaran operasional pengolahan Rice, Noodle dan makanan berbahan tepung
