Sidia is a education Platform website.
Deskripsi Mata Kuliah
Menguasai pengetahuan tentang konsep dasar dan prinsip-prinsip dalam komoditi pangan hewani dan nabati yang meliputi: karakteristik, klasifikasi, kandungan gizi dan sifat bahan, kualitas, pemilihan, penyimpanan, dan cara penanganannya, serta mempunyai kemampuan merencanakan bahan sesuai kebutuhan untuk produksi kuliner pada jasa boga yang berasal dari bahan pangan hewani dan nabati. Bentuk pembelajaran berupa presentasi, diskusi dan praktikum dengan metode pembelajaran berupa studi kasus.
CPMK
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Rancangan Acara Perkuliahan konsep dasar komoditi pangan nabati dan hewani -
Pertemuan 2 Pengetahuan tentang padi-padian (serealia) -
Pertemuan 3 Pengetahuan tentang umbi-umbian -
Pertemuan 4 Pengetahuan tentang tepung, pati, dan pasta -
Pertemuan 5 Pengetahuan tentang kacang-kacangan -
Pertemuan 6 Pengetahuan tentang sayuran dan buah-buahan -
Pertemuan 7 Pengetahuan tentang bumbu, rempah, dan herbal -
Pertemuan 8 UTS -
Pertemuan 9 Pengetahuan tentang daging -
Pertemuan 10 Pengetahuan tentang karkas daging -
Pertemuan 11 Pengetahuan tentang unggas -
Pertemuan 12 Pengetahuan tentang telur -
Pertemuan 13 Pengetahuan tentang ikan dan hasil perikanan lain -
Pertemuan 14 Pengetahuan tentang susu dan hasil olahan susu -
Pertemuan 15 Pengetahuan tentang lemak dan minyak -
Pertemuan 16 UAS
Pustaka
Dosen
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
LITERASI DIGITAL
Mata kuliah Literasi Digital merupakan mata kuliah wajib umum (MKWU) bagi seluruh mahasiswa Universitas Negeri Surabaya yang disajikan pada tahun pertama perkuliahan. Matakuliah ini membekali
Desain Dasar
Melakukan pengkajian dan memberikan pemahaman tentang konsep dasar desain dan penguasaan ketrampilan menerapkan Unsur Desain yang meliputi garis (line), arah (direction), bentuk (shape/form), ukuran (size),
Pengaturan dan Penggunaan Motor Listrik
Mahasiswa memiliki kemampuan menganalisis, mengevaluasi, memilih dan menggunakan motor listrik sesuai dengan karakteristik beban motor listrik dan karakteristik motor listrik, starting dan pengereman motor listrik,
Copyright © 2024 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved