Course Komoditi Pangan Hewani dan Nabati

Card image

Deskripsi Mata Kuliah

Menguasai pengetahuan tentang konsep dasar dan prinsip-prinsip dalam komoditi pangan hewani dan nabati yang meliputi: karakteristik, klasifikasi, kandungan gizi dan sifat bahan, kualitas, pemilihan, penyimpanan, dan cara penanganannya, serta mempunyai kemampuan merencanakan bahan sesuai kebutuhan untuk produksi kuliner pada jasa boga yang berasal dari bahan pangan hewani dan nabati. Bentuk pembelajaran berupa presentasi, diskusi dan praktikum dengan metode pembelajaran berupa studi kasus.

CPMK

Aktifitas Pembelajaran

Pertemuan 1
Rancangan Acara Perkuliahan konsep dasar komoditi pangan nabati dan hewani
Date 28 Agustus 2023
Pertemuan 2
Pengetahuan tentang padi-padian (serealia)
Date 4 September 2023
Pertemuan 3
Pengetahuan tentang umbi-umbian
Date 11 September 2023
Pertemuan 4
Pengetahuan tentang tepung, pati, dan pasta
Date 18 September 2023
Pertemuan 5
Pengetahuan tentang kacang-kacangan
Date 25 September 2023
Pertemuan 6
Pengetahuan tentang sayuran dan buah-buahan
Date 2 Oktober 2023
Pertemuan 7
Pengetahuan tentang bumbu, rempah, dan herbal
Date 9 Oktober 2023
Pertemuan 8
UTS
Date 16 Oktober 2023
Pertemuan 9
Pengetahuan tentang daging
Date 23 Oktober 2023
Pertemuan 10
Pengetahuan tentang karkas daging
Date 30 Oktober 2023
Pertemuan 11
Pengetahuan tentang unggas
Date 6 November 2023
Pertemuan 12
Pengetahuan tentang telur
Date 13 November 2023
Pertemuan 13
Pengetahuan tentang ikan dan hasil perikanan lain
Date 20 November 2023
Pertemuan 14
Pengetahuan tentang susu dan hasil olahan susu
Date 27 November 2023
Pertemuan 15
Pengetahuan tentang lemak dan minyak
Date 4 Desember 2023
Pertemuan 16
UAS
Date 11 Desember 2023

Pustaka

Dosen

LILIS SULANDARI

LILIS SULANDARI

215,475 Reviews4.8 Rating

NIKEN PURWIDIANI

NIKEN PURWIDIANI

215,475 Reviews4.8 Rating

Difficult Things About Education.

$75$10

Copyright © 2024 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved