Course Manajemen Bisnis Kuliner

Deskripsi Mata Kuliah

Setelah menempuh mata kuliah ini mahasiswa diharapkan memiliki pemahaman dan keterampilan dalam merencanakan dan menyelenggarakan suau usaha boga untuk keperluan lembaga/institusi baik yang bersifat komersial atau non-komersial. Mata kuliah ini merupakan mata kuliah praktik 3 sks yang mencakup: memahami konsep dasar manajemen usaha boga, mampu mengelompokkan jenis usaha boga, penerapan aspek perencanaan dalam penyelenggaraan usaha boga, penerapan pengorganisasian dalam penyelenggaraan usaha boga, dan mahasiswa mampu menyelenggarakan usaha boga. Metode pembelajaran dengan pemberian tugas dan latihan/praktik. Penilaian meliputi: partisipasi/keaktifan dalam perkuliahan, tugas mandiri, tugas kelompok, pelaksanaan praktik dan ujian sub sumatif dan sumatif.

CPMK

Aktifitas Pembelajaran

Pertemuan 1
Konsep dasar manajemen usaha boga
Date 30 Agustus 2023
Pertemuan 2
Konsep dasar manajemen usaha boga
Date 6 September 2023
Pertemuan 3
Jenis usaha boga
Date 13 September 2023
Pertemuan 4
Aspek perencanaan dalam penyelenggaran usaha boga
Date 20 September 2023
Pertemuan 5
Aspek perencanaan dalam penyelenggaran usaha boga
Date 27 September 2023
Pertemuan 6
Aspek pengorganisasian dalam penyelenggaran usaha boga
Date 4 Oktober 2023
Pertemuan 7
Aspek pengorganisasian dalam penyelenggaran usaha boga
Date 11 Oktober 2023
Pertemuan 8
UTS
Date 18 Oktober 2023
Pertemuan 9
Usaha boga
Date 25 Oktober 2023
Pertemuan 10
Usaha boga
Date 1 November 2023
Pertemuan 11
Usaha boga
Date 8 November 2023
Pertemuan 12
Usaha boga
Date 15 November 2023
Pertemuan 13
Usaha boga
Date 22 November 2023
Pertemuan 14
Usaha boga
Date 29 November 2023
Pertemuan 15
Hasil praktik
Date 6 Desember 2023
Pertemuan 16
UAS
Date 13 Desember 2023