Sidia is a education Platform website.
Deskripsi Mata Kuliah
Mahasiswa memiliki pengetahuan tentang teori kue dan minuman Indonesia untuk memahami peralatan, teknik pembuatan dan pengolahan serta kriteria hasil jadi produk kue indonesia secara organoleptik. Selain itu, mahasiswa memiliki pengetahuan tentang pemasaran kue dan minuman Indonesia dengan memanfaatkan teknologi digital.
CPMK
- Mahasiswa menguasai konsep kue dan minuman Indonesia
- Mahasiswa menerapkan peralatan khusus pembuatan kue Indonesia dengan memanfaatkan TIK pada penerapannya di lingkungan kerja mandiri.
- Mahasiswa memiliki kemampuan untuk memahami pengetahuan tentang bahan, jenis peralatan, teknik untuk mengolah kue dan minuman Indonesia.
- Mahasiswa memiliki kemampuan untuk menguasai konsep kemasan dan teknik pengemasan kue dan minuman Indonesia.
- Mahasiswa mampu membuat aneka kue dan minuman Indonesia serta memasarkannya
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Konsep dasar kue dan minuman Indonesia -
Pertemuan 2 Komponen kue -
Pertemuan 3 Komponen kue -
Pertemuan 4 Macam-macam adonan kue -
Pertemuan 5 Macam-macam adonan kue -
Pertemuan 6 Macam-macam adonan kue -
Pertemuan 7 Peralatan produksi kue nusantara -
Pertemuan 8 Ujian Tengah Semester -
Pertemuan 9 Peralatan produksi kue nusantara -
Pertemuan 10 Kue kering Indonesia -
Pertemuan 11 Kemasan kue dan minuman Indonesia -
Pertemuan 12 Kemasan kue dan minuman Indonesia -
Pertemuan 13 Konsep minuman Indonesia -
Pertemuan 14 Konsep minuman Indonesia -
Pertemuan 15 Tentang bubur Indonesia -
Pertemuan 16 UJIAN AKHIR SEMESTER
Pustaka
- Ganie, Suryatini N. 2002. Upaboga Indonesia, Ensiklopedia Pangan & Kumpulan Resep. Jakarta: PT. Grafika Multiwarna.
- Yasa Boga. 1997. Kue-Kue Indonesia . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
- Almatsier, S (2009) Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama.
- Kristiastuti, Dwi dan C Anna N.A. 2016. Pengetahuan Dasar Kue dan Minuman Indonesia. Surabaya: Unesa University Press.
- Ekadjati, Edi S, Tjetjep Rohendi R, dkk. 2001. Kemasan Tradisional Masyarakat Sunda. Bandung: ITB.
- Sa’adah, Naela. 2011. 191 Resep Wedang, Es & Kolak . Yogyakarta: Syura Media Utama.
- Yetti Herayati. 1986. Wujud, Variasi dan Fungsinya serta Cara Penyajiannya Pada Orang Sunda Daerah Jawa Barat. Depdikbud
Dosen
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
Pendidikan Pancasila
Mata kuliah ini akan membahas konsep dan hakikat Pancasila sebagai dasar dan ideologi negara, serta pandangan hidup bangsa. Mata kuliah ini juga mengkaji Pancasila secara
Art and Craft
Mata kuliah Art and Craft sifatnya lebih banyak ke praktek, isi dari perkuliahan mata kuliah ini meliputi sejarah, dasar teori A rt and Craft (pengertian,
Pendidikan Pancasila
Mata kuliah ini akan membahas konsep dan hakikat Pancasila sebagai dasar dan ideologi negara, serta pandangan hidup bangsa. Mata kuliah ini juga mengkaji Pancasila secara
Copyright © 2025 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved