Sidia is a education Platform website.
Deskripsi Mata Kuliah
Pembahasan tentang jenis dan sifat bahan makanan, baik fisik maupun kimia dan perubahannya (bahan mentah-matang, reaksi pencoklatan/ browning ), praktik analisis perubahan sifat bahan makanan. Pembelajaran dilaksanakan dengan pemberian teori, penugasan dan diskusi.
CPMK
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Karakteristik Umbi-umbian -
Pertemuan 2 Serealia dan kacang-kacangan -
Pertemuan 3 Karakteristik Umbi-umbian -
Pertemuan 4 Karakteristik sayur dan buah -
Pertemuan 5 Karakteristik Daging -
Pertemuan 6 Karakteristik bahan penukar -
Pertemuan 7 Karakteristik Gula dan Pemanis -
Pertemuan 8 Ujian Tengah Semester -
Pertemuan 9 Karakteristik susu dan olahan -
Pertemuan 10 Karakteristik telur -
Pertemuan 11 Karakteristik minyak dan lemak -
Pertemuan 12 Karakteristik daging dan unggas -
Pertemuan 13 Karakteristik ikan dan hewan laut lainnya -
Pertemuan 14 Praktikum ilmu bahan makanan -
Pertemuan 15 Praktikum ilmu bahan makanan ' -
Pertemuan 16
Pustaka
- Warsito, H., Rindiani, F. Nurdyansyah. 2015. Ilmu Bahan Makanan Dasar. Nuha Medika. Yogyakarta
- Apriyanto, M. 2022. Pengetahuan Dasar Bahan Pangan. CV AA Rizky. Banten
- Suherman, dkk. 2024. Ilmu Bahan Pangan. Eureka Media Aksara. Jawa Tengah.
- Muchtadi, TR. 2013. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. PT Alfabeta. Jakarta
- Nugraheni, M. 2016. Pengetahuan Bahan Pangan Nabati. Plantaxia. Yogyakarta
- Nugraheni, M. 2012. Pengetahuan Bahan Pangan Hewani. Graha Ilmu. Yogyakarta
- Anshory, J. dkk. 2022. Ilmu Bahan Makanan. Global Eksekutif Teknologi. Sumatra Barat
Dosen
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
LITERASI DIGITAL
Mata kuliah Literasi Digital merupakan mata kuliah wajib umum (MKWU) bagi seluruh mahasiswa Universitas Negeri Surabaya yang disajikan pada tahun pertama perkuliahan. Matakuliah ini membekali
Permainan Kecil
Mata kuliah ini mengkaji pemahaman dan penguasaan teknik, peraturan, proses belajar-mengajar, dan penerapan teori dan praktek permainan kecil. Perkuliahan dilaksanakan dengan presentasi dan diskusi, praktik,
Diagnosa Gizi
Mata kuliah ini bertujuan untuk memberikan mahasiswa pengetahuan dan keterampilan dalam merumuskan diagnosis gizi dengan cara yang aman dan sistematis, aman, dan berkualitas sehingga dapat
Copyright © 2025 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved