Course Keamanan Pangan

Deskripsi Mata Kuliah

Mata kuliah ini membahas konsep keamanan pangan, higiene sanitasi, potensi cemaran biologis, kimiawi dan fisik, serta isu keamanan pangan dan foodborne disease. Materi dalam perkuliahan ini juga meliputi regulasi keamanan pangan nasional (UU No. 18 tahun 2012 tentang Pangan, PP No 86 tahun 2019 tentang Keamanan Pangan, Standar Nasional Indonesia (SNI) dan Skor Keamanan Pangan (SKP)), internasional (Codex Alimentarius FAO-WHO, Good Manufacturing Practices (GMP), ISO 22000: 2018 Food Safety) serta konsep Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). Kegiatan dalam mata kuliah ini dilakukan melalui pengalaman belajar, ceramah, diskusi, dan projek base learning.

CPMK

Mampu merumuskan masalah dalam pengelolaan makanan bergizi dengan menggunakan konsep, contoh, dan prosedur dalam ilmu Keamanan Pangan

Mampu mengidentifikasi potensi bahaya pada pengelolaan makanan bergizi menggunakan pengetahuan ilmu Keamanan Pangan
Mampu mengaplikasikan konsep CPPOB dan HACCP untuk mengevaluasi keamanan pangan pada industri penyelenggaraan makanan

Aktifitas Pembelajaran

Pertemuan 1
RPS dan melakukan kontrak perkuliahan Memahami pengertian keamanan pangan
Date 2 September 2024
Pertemuan 2
Food Borne Disease/ Penyakit yang diakibatkan oleh makanan
Date 9 September 2024
Pertemuan 3
Potensi cemaran biologis, kimiawi, dan fisik dalam pangan
Date 16 September 2024
Pertemuan 4
Prinsip Higiene dan Sanitasi
Date 23 September 2024
Pertemuan 5
Good Manucfacturing Processing/ CPPOB
Date 30 September 2024
Pertemuan 6
Konsep HACCP
Date 7 Oktober 2024
Pertemuan 7
Konsep HACCP
Date 14 Oktober 2024
Pertemuan 8
Ujian Tengah Semester
Date 21 Oktober 2024
Pertemuan 9
Menyusun perencanaan praktik keamanan pangan melalui analisis SKP dan CPPOB
Date 28 Oktober 2024
Pertemuan 10
Melaksanakan praktik keamanan pangan melalui analisis SKP dan CPPOB
Date 4 November 2024
Pertemuan 11
Melaksanakan praktik keamanan pangan melalui analisis SKP dan CPPOB
Date 11 November 2024
Pertemuan 12
Melaksanakan praktik keamanan pangan melalui analisis SKP dan CPPOB
Date 18 November 2024
Pertemuan 13
Melaksanakan praktik keamanan pangan melalui analisis SKP dan CPPOB
Date 25 November 2024
Pertemuan 14
Melaksanakan praktik keamanan pangan melalui analisis SKP dan CPPOB
Date 2 Desember 2024
Pertemuan 15
Melaksanakan praktik keamanan pangan melalui analisis SKP dan CPPOB
Date 9 Desember 2024
Pertemuan 16
Melaksanakan praktik keamanan pangan melalui analisis SKP dan CPPOB
Date 16 Desember 2024