Course Food Safety

Course Description

This course discusses the concepts of food safety, sanitation hygiene, potential biological, chemical and physical contamination, as well as issues of food safety and foodborne disease. The material in this lecture also includes national food safety regulations (UU No. 18 of 2012 concerning Food, PP No. 86 of 2019 concerning Food Safety, Indonesian National Standards (SNI) and Food Safety Scores (SKP)), international (FAO Codex Alimentarius- WHO, Good Manufacturing Practices (GMP), ISO 22000: 2018 Food Safety) as well as the Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) concept. Activities in this course are carried out through learning experiences, lectures, discussions and base learning projects.

Program Objectives (PO)

Mampu merumuskan masalah dalam pengelolaan makanan bergizi dengan menggunakan konsep, contoh, dan prosedur dalam ilmu Keamanan Pangan

Mampu mengidentifikasi potensi bahaya pada pengelolaan makanan bergizi menggunakan pengetahuan ilmu Keamanan Pangan
Mampu mengaplikasikan konsep CPPOB dan HACCP untuk mengevaluasi keamanan pangan pada industri penyelenggaraan makanan

Aktifitas Pembelajaran

Pertemuan 1
RPS dan melakukan kontrak perkuliahan Memahami pengertian keamanan pangan
Date 2 September 2024
Pertemuan 2
Food Borne Disease/ Penyakit yang diakibatkan oleh makanan
Date 9 September 2024
Pertemuan 3
Potensi cemaran biologis, kimiawi, dan fisik dalam pangan
Date 16 September 2024
Pertemuan 4
Prinsip Higiene dan Sanitasi
Date 23 September 2024
Pertemuan 5
Good Manucfacturing Processing/ CPPOB
Date 30 September 2024
Pertemuan 6
Konsep HACCP
Date 7 Oktober 2024
Pertemuan 7
Konsep HACCP
Date 14 Oktober 2024
Pertemuan 8
Ujian Tengah Semester
Date 21 Oktober 2024
Pertemuan 9
Menyusun perencanaan praktik keamanan pangan melalui analisis SKP dan CPPOB
Date 28 Oktober 2024
Pertemuan 10
Melaksanakan praktik keamanan pangan melalui analisis SKP dan CPPOB
Date 4 November 2024
Pertemuan 11
Melaksanakan praktik keamanan pangan melalui analisis SKP dan CPPOB
Date 11 November 2024
Pertemuan 12
Melaksanakan praktik keamanan pangan melalui analisis SKP dan CPPOB
Date 18 November 2024
Pertemuan 13
Melaksanakan praktik keamanan pangan melalui analisis SKP dan CPPOB
Date 25 November 2024
Pertemuan 14
Melaksanakan praktik keamanan pangan melalui analisis SKP dan CPPOB
Date 2 Desember 2024
Pertemuan 15
Melaksanakan praktik keamanan pangan melalui analisis SKP dan CPPOB
Date 9 Desember 2024
Pertemuan 16
Melaksanakan praktik keamanan pangan melalui analisis SKP dan CPPOB
Date 16 Desember 2024