Sidia is a education Platform website.
Deskripsi Mata Kuliah
Penguasaan konsep dasar dan penerapan berbagai teknik penanganan, pengolahan, pengawetan dan penyimpanan bahan pangan meliputi : kerusakan bahanpangan dan cara pengendalian yang tepat, pengaturan suhu, pengawetandengan garam, gula dan asam, pengeringan, pengasapan,iradiasi,enzimpangan, Bahan Tambahan Pangan,foodpackaging& Edible coating,serta metode sensoris/organoleptik.
CPMK
- Mahasiswa memiliki pengetahuan tentang teori dasar pengawetan, pengolahan dan penyimpanan bahan pangan.
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Pengetahuan teknologi pangan -
Pertemuan 2 Kerusakan bahan pangan -
Pertemuan 3 Kerusakan bahan pangan dan cara pengendaliannya -
Pertemuan 4 Prinsip pengawetan dengan suhu tinggi dan rendah -
Pertemuan 5 Prinsip pengawetan dengan garam gula dan asam -
Pertemuan 6 Prinsip pengawetan dengan pengeringan -
Pertemuan 7 Prinsip pengawetan dengan pengeringan -
Pertemuan 8 Prinsip pengawetan dengan pengeringan -
Pertemuan 9 Prinsip pengawetan dengan fermentasi -
Pertemuan 10 Teknik pengawetan dengan sinar (Irradiation) -
Pertemuan 11 Prinsip pengawetan dengan pengeringan -
Pertemuan 12 Prinsip pengawetan dengan pengeringan -
Pertemuan 13 Syarat kemasan pangan dan dapat menentukan jenis bahan pengemas sesuai dengan sifat bahan makanan -
Pertemuan 14 Prinsip pengujian sensoris/ organoleptik dengan baik -
Pertemuan 15 Menghitung hasil uji organoleptik dan interpretasinya -
Pertemuan 16 Ujian Akhir Semester
Pustaka
Dosen
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
Analisis Performa Individu (Bulutangkis)
Pemahaman dan penguasaan tentang konsep permainan bulutangkis, peraturan permainan dan aplikasinya.Perkuliahan dilaksanakan dengan praktek, tugas, dan refleksi.
Spa Terapi
Spa adalah suatu upaya kesehatan tradisional dengan pendekatan holistik, berupa perawatan menyeluruh menggunakan kombinasi, keterampilan hydroterapi, pijat, aromaterapi, dan ditambahkan pelayanan makanan minuman sehat serta
Manajemen Pendidikan Olahraga
Manajemen Pendidikan Olahraga membahas konsep dasar managemen dalam kultur organisasi dan organisasi olahraga secara intrakulikuler dan ekstrakulikuler (perencanaan, pengelolaan dan pembiayaan), kegiatan supervisi dan monitoring
Copyright © 2024 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved