Course Analisis Gizi Pangan

Deskripsi Mata Kuliah

Mata Kuliah ini berisi tentang pembahasan komposisi pangan dan ruang lingkup analias zat gizi, pengenalan alat laboratorium dan keselamatan kerja, karakteristik air dan berbagai metode analisa kadar air pada pangan, karakteristik abu dan metode analisa kadar abu pangan, karakteristik karbohidrat dan metode analisa karbohidrat pangan, karakteristik lemak dan analisa kadar lemak pangan, karakteristik protein dan analisis protein pangan, karakteristik vitamin dan analisis kadar vitamin pangan, zat anti gizi dan senyawa lain pangan dan analisanya zat anti gizi dan senyawa lain pangan. Pembelajaran dilaksanakan dengan model Project Base-Learning, metode diskusi, tanya jawab, latihan pemecahan contoh proyek.

CPMK

Mahasiswa menguasai pengetahuan tentang konsep, contoh dan prosedur Analisa zat gizi pada makanan

Mahasiswa mempraktikkan Analisa zat gizi pada produk pangan
Mahasiswa menentukan dan menganalisis zat gizi pada bahan pangan

Aktifitas Pembelajaran

Pertemuan 1
Komposisi produk pangan
Date 30 Agustus 2023
Pertemuan 2
Konsep analisis pangan
Date 6 September 2023
Pertemuan 3
Konsep air dalam bahan makanan dan metode analisis kadar air
Date 13 September 2023
Pertemuan 4
Mineral pada bahan pangan dan metode analisis kadar abu
Date 20 September 2023
Pertemuan 5
Mineral pada bahan pangan dan metode analisis kadar abu
Date 27 September 2023
Pertemuan 6
Karbohidrat dalam bahan pangan dan analisis karbohidrat dalam bahan pangan
Date 4 Oktober 2023
Pertemuan 7
Lemak dalam bahan pangan dan analisis lemak dalam bahan pangan
Date 11 Oktober 2023
Pertemuan 8
UTS
Date 18 Oktober 2023
Pertemuan 9
Protein dalam bahan pangan dan analisis protein dalam bahan pangan
Date 25 Oktober 2023
Pertemuan 10
Vitamin dalam bahan pangan dan analisis vitamin dalam bahan pangan
Date 1 November 2023
Pertemuan 11
Zat antigizi dan BTP dalam bahan pangan
Date 8 November 2023
Pertemuan 12
Analisa zat gizi makanan sesuai dengan bahan yang diberikan
Date 15 November 2023
Pertemuan 13
Analisa zat gizi makanan sesuai dengan bahan yang diberikan
Date 22 November 2023
Pertemuan 14
Analisa zat gizi makanan sesuai dengan bahan yang diberikan
Date 29 November 2023
Pertemuan 15
Dan menganalisis Bahan Tambahan Makanan (BTM)
Date 13 Desember 2023
Pertemuan 16
UAS
Date 20 Desember 2023