Course Food Nutrition Analysis

Course Description

This course contains a discussion of food composition and the scope of nutrient analysis, introduction to laboratory equipment and work safety, water characteristics and various methods of analyzing water content in food, characteristics of ash and methods of analyzing food ash content, characteristics of carbohydrates and methods of analyzing food carbohydrates, fat characteristics and analysis of food fat content, protein characteristics and analysis of food protein, vitamin characteristics and analysis of food vitamin levels, anti-nutritional substances and other food compounds and analysis of anti-nutrition substances and other food compounds. Learning is carried out using the Problem Base-Learning model, discussion method, question and answer, practice solving example problems.

Program Objectives (PO)

Mahasiswa menguasai pengetahuan tentang konsep, contoh dan prosedur Analisa zat gizi pada makanan

Mahasiswa mempraktikkan Analisa zat gizi pada produk pangan
Mahasiswa menentukan dan menganalisis zat gizi pada bahan pangan

Aktifitas Pembelajaran

Pertemuan 1
Komposisi produk pangan
Date 28 Agustus 2023
Pertemuan 2
Konsep analisis pangan
Date 4 September 2023
Pertemuan 3
Konsep air dalam bahan makanan dan metode analisis kadar air
Date 11 September 2023
Pertemuan 4
Mineral pada bahan pangan dan metode analisis kadar abu
Date 18 September 2023
Pertemuan 5
Mineral pada bahan pangan dan metode analisis kadar abu
Date 25 September 2023
Pertemuan 6
Karbohidrat dalam bahan pangan dan analisis karbohidrat dalam bahan pangan
Date 2 Oktober 2023
Pertemuan 7
Lemak dalam bahan pangan dan analisis lemak dalam bahan pangan
Date 9 Oktober 2023
Pertemuan 8
UTS
Date 16 Oktober 2023
Pertemuan 9
Protein dalam bahan pangan dan analisis protein dalam bahan pangan
Date 23 Oktober 2023
Pertemuan 10
Vitamin dalam bahan pangan dan analisis vitamin dalam bahan pangan
Date 30 Oktober 2023
Pertemuan 11
Zat antigizi dan BTP dalam bahan pangan
Date 6 November 2023
Pertemuan 12
Analisa zat gizi makanan sesuai dengan bahan yang diberikan
Date 13 November 2023
Pertemuan 13
Analisa zat gizi makanan sesuai dengan bahan yang diberikan
Date 20 November 2023
Pertemuan 14
Analisa zat gizi makanan sesuai dengan bahan yang diberikan
Date 27 November 2023
Pertemuan 15
Dan menganalisis Bahan Tambahan Makanan (BTM)
Date 11 Desember 2023
Pertemuan 16
UAS
Date 18 Desember 2023