Mata Kuliah
Seni Kuliner

Mata kuliah Seni Kuliner mengkaji kuliner sebagai bentuk ekspresi seni dan inovasi dalam sistem industri kreatif yang memadukan aspek budaya, estetika, gastronomi, ilmu sensorik, serta sains dan teknologi pangan. Pembelajaran dilaksanakan melalui pendekatan Project-Based Learning (PjBL) yang mendorong mahasiswa menganalisis, merancang, dan merealisasikan produk serta pengalaman kuliner kreatif berbasis riset, tren global, dan kearifan lokal. Mata kuliah ini menekankan pengembangan karya seni kuliner yang memiliki nilai estetika, makna budaya, dan potensi komersial, sekaligus membekali mahasiswa dengan kemampuan mengomunikasikan gagasan dan hasil karya secara akademik dan profesional.

• CPL-3
  Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
• CPL-4
  Mengembangkan diri secara berkelanjutan dan berkolaborasi.
• CPL-5
  Menguasai teori dan konsep dasar inovasi dalam industri kreatif, serta penerapan riset terapan dan teknologi digital untuk mengembangkan produk kreatif yang adaptif, berbasis kearifan budaya lokal, dan memiliki daya saing global.
• CPL-7
  Mampu merancang dan mengimplementasikan inovasi produk kreatif dengan mengintegrasikan teknologi digital dan kearifan budaya lokal, serta menciptakan solusi kreatif yang dapat bersaing di pasar global dengan pendekatan berbasis riset terapan

CPMK-1
Menganalisis seni kuliner sebagai bagian dari sistem industri kreatif berbasis budaya, sains, dan teknologi pangan

CPMK-2
Mengintegrasikan konsep gastronomi, sensory science, dan teknologi pangan dalam pengembangan karya kuliner kreatif

CPMK-3
Merancang inovasi produk dan pengalaman kuliner berbasis riset dan tren global

CPMK-4
Menghasilkan karya/konsep seni kuliner yang memiliki nilai estetika, budaya, dan potensi komersial

CPMK-5
Mengkomunikasikan gagasan dan karya kuliner secara akademik dan profesional