Materi kuliah terdiri dari konsep dasar seni kuliner, unsur dan prisip disain serta implementasinya pada seni
dekorasi boga, meliputi dekorasi merangkai bunga, membuat garnis , mengukir buah (fruits carving), teknik membuat
macam-macam lipatan daun untuk hantaran, dekorasi kue, menyusun parsel untuk berbagai kesempatan, dan food model dari clay.
CPL Program Studi pada MK
CPL-2 Menunjukkan karakter tangguh, kolaboratif, adaptif, inovatif, inklusif, belajar sepanjang hayat, dan berjiwa kewirausahaan
CPL-3 Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
CPL-8 Mampu memahami konsep-konsep ilmu dalam bidang tata boga
CPMK
CPMK-1 Mampu menerapkan konsep dasar seni kuliner dalam pembuatan menu kreatif dan inovatif (C3)
CPMK-2 Menganalisis berbagai bahan makanan dan teknik memasak untuk mengoptimalkan penggunaan sumber daya lokal (C4)
CPMK-3 Mengevaluasi kualitas hidangan berdasarkan standar kebersihan, rasa, dan penyajian (C5)
CPMK-4 Menciptakan resep baru yang menggabungkan teknik kuliner modern dan tradisional (C6)
CPMK-5 Menerapkan prinsip kerjasama tim dalam mengelola dapur profesional (C3)
CPMK-6 Menganalisis tren makanan saat ini untuk mengembangkan konsep restoran atau produk makanan yang inovatif (C4)
CPMK-7 Mengevaluasi dan menyesuaikan proses memasak berdasarkan umpan balik pelanggan dan standar industri (C5)
CPMK-8 Menciptakan strategi pemasaran yang efektif untuk promosi produk kuliner yang dikembangkan (C6)
CPMK-9 Menerapkan teknik keamanan pangan dan sanitasi dalam setiap proses pembuatan makanan (C3)
CPMK-10 Menganalisis pengaruh budaya dalam pengembangan menu yang beragam dan inklusif (C4)
