<p> Mata kuliah ini mempelajari tentang: Konsep dasar <i> bakery </i> ; Bahan dan fungsi bahan dalam pembuatan roti; Alat dan fungsi alat dalam pembuatan roti; Karakteristik jenis-jenis roti berdasarkan jenis adonan; Formula dan metode dalam pembuatan roti; Tahapan dalam pembuatan roti; Karakteristik jenis-jenis roti berdasarkan jenis adonan; Evaluasi produk roti sesuai standar industri <br></p>
