Mata Kuliah
Mikrobiologi Pangan

Mata kuliah Mikrobiologi Pangan membahas prinsip dan mekanisme mikrobiologi dalam pengolahan dan pengawetan pangan serta penerapannya dalam mempertahankan mutu dan keamanan pangan. Mata kuliah ini juga membahas deteksi kontaminasi mikroba, pengukuran tingkat kerusakan pangan akibat aktivitas mikroorganisme, serta strategi pencegahan, pengendalian, dan penanganan kontaminasi dan kerusakan mikrobiologis pada pangan.

• CPL-3
  Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
• CPL-6
  Menguasai konsep, prinsip, dan aplikasi pengetahuan bioteknologi pada berbagai bidang.
• CPL-11
  Mampu mengidentifikasi masalah dan menyajikan alternatif solusi bioteknologi di bidang pengelolaan dan pemanfaatan sumber daya hayati.

CPMK-1
 Mahasiswa mampu menjelaskan prinsip dan mekanisme mikrobiologi dalam pengolahan dan pengawetan pangan serta pengaruh aktivitas mikroorganisme terhadap mutu dan keamanan

CPMK-2
Mahasiswa mampu menciptakan inovasi dalam pengolahan dan pengendalian pangan fermentasi berbasis sumber daya pangan lokal.

CPMK-3
Mahasiswa mampu menganalisis permasalahan mikrobiologis pada pangan serta merancang alternatif solusi penanganannya.