Mahasiswa mampu menjelaskan konsep dasar, ruang lingkup, perkembangan, peranan, serta karakteristik industri pengolahan susu, termasuk rantai pasok susu mulai dari produksi susu segar, penanganan bahan baku, proses pengolahan, hingga distribusi produk susu dengan memperhatikan aspek mutu, keamanan pangan, efisiensi, dan keberlanjutan industri.
CPL Program Studi pada MK
CPL-8 Mampu menerapkan keterampilan yang dapat ditransfer dalam bidang biosains hewan komoditas pangan dan wisata untuk mengembangkan kewirausahaan peternakan berkelanjutan.
CPL-10 Menguasai konsep dasar ilmu biosains hewan komoditas pangan dan wisata yang meliputi biologi sel dan moleuler, nutrisi dan pakan, struktur tubuh, reproduksi, pemuliaan, manajemen dan teknologi produksi, pengolahan hasil ternak, fisiologi dan kesehatan ternak, kewirausahaan dan industri ternak, rekayasa teknologi budidaya, serta implementasi ilmu hayati / biologi masa kini
CPL-11 Mampu mengaplikasikan pengetahuan dan teknologi budidaya hewan komoditas pangan dan wisata untuk pemecahan masalah sumber daya alam dan lingkungan baik di laboratorium maupun praktik nyata yang mendukung profesi dan atau kewirausahaan.
CPMK
CPMK-1 Mahasiswa mampu menguasai dan menjelaskan konsep dasar susu sebagai bahan baku industri, karakteristik dan komposisi susu, prinsip penanganan susu, serta teknologi dasar pengolahan susu dengan memperhatikan mutu, keamanan pangan, dan karakteristik produk olahan susu.
CPMK-2 Mahasiswa mampu menerapkan prinsip dan teknologi pengolahan susu untuk menghasilkan produk olahan susu yang bermutu, aman, inovatif, dan sesuai dengan kebutuhan konsumen, serta mampu menganalisis permasalahan yang terjadi selama proses pengolahan dan menentukan alternatif penyelesaiannya.
CPMK-3 Mahasiswa mampu mengembangkan gagasan produk dan usaha berbasis hasil pengolahan susu dengan memanfaatkan keterampilan biosains hewan dan teknologi pengolahan secara kreatif, ekonomis, ramah lingkungan, dan berkelanjutan sebagai dasar pengembangan kewirausahaan peternakan.
