Mata Kuliah
PENYEDIAAN BEVERAGE

Mata kuliah Penyediaan Beverage membekali mahasiswa dengan pengetahuan dan keterampilan dalam memilih bahan, menggunakan peralatan, mengolah, menyajikan, serta mengevaluasi berbagai jenis minuman. Materi mencakup minuman berbasis teh, kopi, cokelat, susu, buah, minuman tradisional, mocktail, hingga minuman kontemporer, disertai penerapan higiene, standardisasi resep, costing, dan pengembangan produk. Pembelajaran dilaksanakan melalui teori, demonstrasi, praktik, dan proyek pengembangan beverage.

• CPL-3
  Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
• CPL-4
  Mengembangkan diri secara berkelanjutan dan berkolaborasi.
• CPL-6
  Mampu menerapkan multidisipliner ilmu dengan mengintegrasikan teknologi modern (IPTEKS) dalam menghasilkan produk kuliner, prototipe/desain produk, dan menyusun laporan pertanggungjawaban
• CPL-9
  Mampu merancang business plan, melaksanakan, melakukan pengawasan dan evaluasi usaha di bidang kuliner

CPMK-1
Menjelaskan pengertian, fungsi, klasifikasi, serta tren perkembangan industri beverage

CPMK-2
Menganalisis bahan dasar, mengoperasikan dan merawat peralatan bar, serta menerapkan prinsip higiene, sanitasi, dan K3 dalam operasional beverage

CPMK-3
Mengolah, menyajikan, dan mengevaluasi berbagai jenis minuman (teh, kopi, cokelat, susu, tradisional, mocktail, dan kontemporer) berdasarkan resep standar

CPMK-4
Merancang resep inovatif, menghitung costing (food & beverage cost), melakukan analisis sensoris, dan menyusun rencana pemasaran digital produk beverage.