Sidia is a education Platform website.
Deskripsi Mata Kuliah
Melakukan pengkajian dan memberikan pemahaman tentang konsep kue dan minuman Indonesia, peralatan, macam-macam adonan, teknik pembuatan adonan dan kemasan untuk kue dan minuman. Penyusunan perencanaan, mengelola produksi kue dan minuman dari berbagai adonan serta penyusunan laporan praktek kue dan minuman Indonesia. Pembelajaran dilakukan dengan menerapkan model pembelajaran langsung dan kooperatif. Kegiatan pembelajaran meliputi tatap muka dalam bentuk tanya jawab, diskusi kelompok dan refleksi serta praktek mandiri di dapur.
CPMK
- Mahasiswa mampu memahami komponen kue Indonesia
- Mahasiswa mampu memahami berbagai macam kue dari berbagai daerah di Indonesia
- Mahasiswa mampu membuat kue (basah dan kering) dari berbagai daerah di Indonesia
- Mahasiswa mampu membuat minuman dari berbagai daerah di Indonesia
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Konsep dasar kue dan minuman Indonesia -
Pertemuan 2 Komponen kue -
Pertemuan 3 Komponen kue -
Pertemuan 4 Peralatan produksi kue Indonesia -
Pertemuan 5 Macam-macam adonan kue -
Pertemuan 6 Macam-macam adonan kue -
Pertemuan 7 Macam-macam adonan kue -
Pertemuan 8 Macam-macam adonan kue -
Pertemuan 9 UTS -
Pertemuan 10 Memproduksi kue beragi Indonesia -
Pertemuan 11 Kue kering Indonesia -
Pertemuan 12 Kue kering Indonesia -
Pertemuan 13 Kemasan kue dan minuman Indonesia -
Pertemuan 14 Minuman Indonesia -
Pertemuan 15 Minuman Indonesia -
Pertemuan 16 Ujian Sumatif
Pustaka
- Cahyadi, Wisnu. 2006. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan . Jakarta: PT. Bumi Aksara.
- U.S. Wheat Associates. 1983. Pedoman Pembuatan Roti dan Kue . Jakarta: Djambatan
- Kristiastuti, Dwi dan C Anna N.A. 2015. Pengetahuan Dasar Kue dan Minuman Indonesia . Materi kuliah yang tidak dipublikasikan.
- Yasa Boga. 1997. Kue-Kue Indonesia . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama
- Ganie, Suryatini N. 2002. Upaboga Indonesia, Ensiklopedia Pangan & Kumpulan Resep. Jakarta: PT. Grafika Multiwarna.
- Suyitno dan Kamarijani. 1996. Dasar-Dasar Pengemasan . Jakarta: PT. Rineka Cipta.
- Sa’adah, Naela. 2011. 191 Resep Wedang, Es & Kolak . Yogyakarta: Syura Media Utama.
Dosen
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
Kewarganegaraan
One of the manifestations of love for the homeland and nation can be implemented through enthusiastic learning about Pancasila and applying its values into daily
Pendidikan Pancasila
Mata kuliah ini akan membahas konsep dan hakikat Pancasila sebagai dasar dan ideologi negara, serta pandangan hidup bangsa. Mata kuliah ini juga mengkaji Pancasila secara
Statistika
Melakukan pengkajian dan memberikan pemahaman tentang peranan statistika melalui pembelajaran yang disesuaikan struktur kurikulum bidang tata boga. Pembelajaran statistika terdiri atas: pengerian dan peranan statistika,
Copyright © 2025 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved