Sidia is a education Platform website.
Sign in with GoogleSign in with Google
Deskripsi Mata Kuliah
Melakukan pengkajian dan memberikan pemahaman tentang konsep kue dan minuman Indonesia, peralatan, macam-macam adonan, teknik pembuatan adonan dan kemasan untuk kue dan minuman. Penyusunan perencanaan, mengelola produksi kue dan minuman dari berbagai adonan serta penyusunan laporan praktek kue dan minuman Indonesia. Pembelajaran dilakukan dengan menerapkan model pembelajaran langsung dan kooperatif. Kegiatan pembelajaran meliputi tatap muka dalam bentuk tanya jawab, diskusi kelompok dan refleksi serta praktek mandiri di dapur dilakukan tiap individu.
CPMK
- Mahasiswa mampu memahami komponen dan alat kue dan minuman Indonesia
- Mahasiswa mampu memahami berbagai macam kue dan minuman dari berbagai daerah di Indonesia
- Mahasiswa mampu membuat kue (basah dan kering) dan minuman (panas dan dingin) dari berbagai provinsi yang ada di Indonesia
- Mahasiswa mampu membuat kue (basah dan kering) dan minuman (panas dan dingin) dari Provinsi Jawa Timur secara spesifik
- Mahasiswa mampu membuat kue Inovasi berbahan dasar lokal (diversifikasi pangan lokal)
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Konsep dasar kue dan minuman Indonesia -
Pertemuan 2 Komponen kue -
Pertemuan 3 Komponen kue -
Pertemuan 4 Peralatan produksi kue Indonesia -
Pertemuan 5 Macam-macam adonan kue -
Pertemuan 6 Macam-macam adonan kue -
Pertemuan 7 Membuat kue (basah dan kering) dan minuman (panas dan dingin) dari berbagai provinsi yang ada di Indonesia -
Pertemuan 8 Membuat kue (basah dan kering) dan minuman (panas dan dingin) dari berbagai provinsi yang ada di Indonesia -
Pertemuan 9 UTS -
Pertemuan 10 Memproduksi kue beragi Indonesia -
Pertemuan 11 Kue kering Indonesia -
Pertemuan 12 Kue kering Indonesia -
Pertemuan 13 Kemasan kue dan minuman Indonesia -
Pertemuan 14 Minuman Indonesia -
Pertemuan 15 Minuman Indonesia -
Pertemuan 16 Ujian Sumatif
Pustaka
- Cahyadi, Wisnu. 2006. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan . Jakarta: PT. Bumi Aksara.
- U.S. Wheat Associates. 1983. Pedoman Pembuatan Roti dan Kue . Jakarta: Djambatan
- Kristiastuti, Dwi dan C Anna N.A. 2015. Pengetahuan Dasar Kue dan Minuman Indonesia . Materi kuliah yang tidak dipublikasikan.
- Yasa Boga. 1997. Kue-Kue Indonesia . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama
- Ganie, Suryatini N. 2002. Upaboga Indonesia, Ensiklopedia Pangan & Kumpulan Resep. Jakarta: PT. Grafika Multiwarna.
- Suyitno dan Kamarijani. 1996. Dasar-Dasar Pengemasan . Jakarta: PT. Rineka Cipta.
- Sa’adah, Naela. 2011. 191 Resep Wedang, Es & Kolak . Yogyakarta: Syura Media Utama.
Dosen
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
Cake dan Pastry
Matakuliah Cake Dan Pastry pada program studi Pendidikan Tata Boga bertujuan untuk memberikan pemahaman mendalam mengenai teknik pembuatan kue dan pastry secara profesional. Mahasiswa akan
Menggambar Bangunan Sipil
Pengenalan macam-macam, fungsi dan cara penggunaan alat gambar; Macam-macam garis, huruf, angka dan simbol beserta fungsinya; Menjelaskan macam-macam proyeksi Piktorial, Orthogonal dan Perspektif beserta aplikasinya
Pengantar dan Konsep Sistem Informasi
Mata kuliah ini bertujuan untuk memberikan pemahaman tentang Dasar dan Konsep Sistem Informasi yang mencakup teori, teknologi, dan perangkat yang dapat digunakan dalam pengelolaan bisnis.
Copyright © 2025 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved