Course Cake dan Pastry

pengkajian konsep dan penerapan produk kue western komersil di industri jasa boga. Pembahasan meliputi konsep dasar cake dan pastry, peralatan pembuatan adonan dari produk cake dan pastry, bahan pokok dan tambahan serta fungsinya dalam pembuatan adonan dari produk cake dan pastry, teknik dan prosedur pembuatan adonan batter, biscuit, cake, dan pastry menggunakan berbagai bentuk pembelajaran berupa kuliah, demonstrasi, diskusi kelompok, perancangan, praktik secara berkelompok menggunakan model pembelajaran berbasis proyek dengan penugasan dengan penilaian hasil produk

CPMK