Course Teori Belajar

Mata kuliah ini membekali mahasiswa Calon Guru dengan pemahaman mendalam mengenai konsep teoretis, prinsip dasar, dan implikasi praktis dari berbagai teori belajar serta model pembelajaran inovatif yang disesuaikan dengan karakteristik Pendidikan Kejuruan Bidang Tata Boga. Sepanjang semester, mahasiswa akan mengeksplorasi perkembangan teori belajar, mulai dari Pendekatan Behavioristik (Thorndike, Skinner, Pavlov) untuk pembentukan keterampilan psikomotorik dasar di dapur, Kognitivistik (Piaget, Bruner), Konstruktivistik, hingga Teori Kognitif Sosial (Albert Bandura) dalam pemodelan keterampilan kuliner. Selain fondasi teoretis tersebut, mahasiswa dibekali kemampuan taktis dalam menganalisis dan menerapkan berbagai model pembelajaran yang relevan untuk kelas teori maupun praktik tata boga, meliputi: Direct Instruction (untuk penguasaan teknik pisau/cutting technique, keselamatan kerja, dan standar resep), Cooperative Learning, Problem-Based Learning (PBL), Inquiry Learning, Discovery Learning, dan Project-Based Learning (PjBL untuk simulasi event catering, pastry-bakery, atau pengelolaan restoran). Perkuliahan ini dilaksanakan dengan menggunakan pendekatan Case-Based Learning (CBL). Mahasiswa dituntut aktif memecahkan berbagai fenomena dan masalah riil dalam pembelajaran tata boga, seperti mengatasi kecemasan siswa saat menggunakan peralatan dapur berat (learned helplessness), salah konsep (misconception) dalam teknik pengolahan makanan, hingga kegagalan manajemen waktu (time management) siswa saat praktik memasak. Setiap topik bahasan dilengkapi dengan Lembar Kerja Mahasiswa (LKM) berbasis studi kasus dunia pendidikan vokasi kuliner. LKM ini berfungsi sebagai instrumen evaluasi utama untuk mengukur kemampuan mahasiswa dalam mendiagnosis masalah pembelajaran tata boga, menganalisisnya dengan pisau teori yang tepat, serta merancang solusi instruksional yang taktis, mandiri, dan tangguh. Pengalaman belajar ini diakhiri dengan evaluasi komprehensif melalui Ujian Tengah Semester (UTS) dan Ujian Akhir Semester (UAS).

CPMK