Sidia is a education Platform website.
Deskripsi Mata Kuliah
Mata kuliah Mikrobiologi Peternakan membahas konsep dasar mikroorganisme serta peran dan aplikasinya dalam bidang peternakan, meliputi struktur, fisiologi, pertumbuhan, metabolisme, klasifikasi, dan teknik dasar mikrobiologi. Materi mencakup mikrobiota saluran pencernaan ternak, mikrobiologi rumen, fermentasi pakan, pemanfaatan probiotik, prebiotik, sinbiotik, dan bioteknologi mikroba, serta mikroorganisme patogen, penyakit zoonosis, keamanan pangan asal hewan, higiene, sanitasi, biosecurity, dan pengendalian mikroorganisme. Selain itu, dibahas pemanfaatan mikroorganisme dalam pengolahan limbah peternakan, produksi bahan biologis, serta perkembangan teknologi mikrobiologi modern untuk mendukung kesehatan ternak, produktivitas, keamanan pangan, dan peternakan berkelanjutan.
CPMK
- Mahasiswa mampu menjelaskan konsep dasar mikrobiologi peternakan, meliputi struktur, morfologi, fisiologi, metabolisme, pertumbuhan, dan klasifikasi mikroorganisme serta keterkaitannya dengan prinsip ilmu biosains hewan dan ilmu alam.
- Mahasiswa mampu menganalisis peran dan interaksi mikroorganisme pada ternak dan produk hasil ternak, meliputi mikrobiota saluran pencernaan, mikroorganisme patogen, mikotoksin, serta mikroorganisme yang berperan dalam kesehatan dan keamanan pangan asal hewan.
- Mahasiswa mampu menerapkan konsep mikrobiologi dalam teknologi dan produksi peternakan melalui pemanfaatan mikroorganisme, probiotik, prebiotik, sinbiotik, postbiotik, fermentasi pakan, serta pengendalian mikroorganisme untuk meningkatkan kesehatan ternak, produktivitas, mutu, dan keamanan produk hasil ternak.
Aktifitas Pembelajaran
-
Pertemuan 1 Konsep dasar mikrobiologi peternakan, ruang lingkup, sejarah perkembangan, klasifikasi mikroorganisme, serta peran mikroorganisme dalam sistem peternakan untuk mendukung kesehatan ternak, produktivitas, dan keamanan pangan asal hewan -
Pertemuan 2 Struktur sel, morfologi, fisiologi, serta karakteristik berbagai kelompok mikroorganisme (bakteri, fungi, virus, protozoa, dan archaea), serta menganalisis hubungan antara struktur dan fungsi mikroorganisme dalam bidang peternakan. (C -
Pertemuan 3 Kebutuhan nutrisi, faktor-faktor yang memengaruhi pertumbuhan mikroorganisme, serta menganalisis kurva pertumbuhan dan penerapannya dalam bidang peternakan untuk mendukung kesehatan ternak, fermentasi pakan, dan keamanan pangan asal hewan -
Pertemuan 4 Konsep metabolisme dan enzimologi mikroba serta menganalisis peran enzim dalam proses metabolisme dan pemanfaatannya dalam bidang peternakan untuk mendukung fermentasi pakan, kesehatan ternak, dan produktivitas ternak -
Pertemuan 5 Komposisi, fungsi, dan dinamika mikrobiota normal pada saluran pencernaan ternak serta menganalisis perannya dalam proses pencernaan, metabolisme nutrien, kesehatan saluran pencernaan, sistem imun, dan produktivitas ternak. -
Pertemuan 6 Karakteristik jamur yang berperan dalam bidang peternakan, mengidentifikasi jenis-jenis mikotoksin pada pakan, serta menganalisis dampak kontaminasi mikotoksin terhadap kesehatan, produktivitas ternak, dan keamanan pangan asal hewan serta strategi pencegahan dan pengendaliannya. -
Pertemuan 7 Konsep, mekanisme kerja, dan manfaat probiotik, prebiotik, sinbiotik, dan postbiotik serta menganalisis penerapannya dalam meningkatkan kesehatan saluran pencernaan, efisiensi pakan, produktivitas ternak, dan keamanan pangan asal hewan sebagai alternatif pengganti Antibiotic Growth Promoter (AGP -
Pertemuan 8 Menjelaskan, mengidentifikasi, dan menganalisis konsep dasar mikrobiologi peternakan yang meliputi karakteristik dan klasifikasi mikroorganisme, struktur dan morfologi mikroorganisme, nutrisi dan pertumbuhan mikroorganisme, serta metabolisme dan peran mikroorganisme dalam bidang peternakan. -
Pertemuan 9 Karakteristik mikroorganisme patogen pada ternak, mengidentifikasi mekanisme patogenesis dan penularannya, serta menganalisis dampaknya terhadap kesehatan, produktivitas ternak, dan keamanan pangan asal hewan sebagai dasar dalam upaya pencegahan dan pengendalian penyakit -
Pertemuan 10 Karakteristik mikroorganisme pada produk hasil ternak, mengidentifikasi sumber dan faktor penyebab kontaminasi mikroba, serta menganalisis pengaruhnya terhadap mutu, keamanan, umur simpan, dan keamanan pangan asal hewan serta strategi pengendaliannya. -
Pertemuan 11 Konsep penyakit zoonosis dan prinsip keamanan hayati (biosecurity), mengidentifikasi jalur penularan penyakit zoonosis, serta menganalisis penerapan biosecurity dalam pencegahan dan pengendalian penyakit untuk melindungi kesehatan hewan, manusia, dan lingkungan berdasarkan pendekatan One Health. -
Pertemuan 12 Prinsip-prinsip pengendalian mikroorganisme dalam bidang peternakan, mengidentifikasi berbagai metode pengendalian mikroba, serta menganalisis efektivitas penerapannya untuk mencegah penyakit, meningkatkan kesehatan ternak, menjamin keamanan pangan asal hewan, dan mendukung peternakan berkelanjutan. -
Pertemuan 13 Konsep dan prinsip bioteknologi mikrobial, mengidentifikasi berbagai aplikasi mikroorganisme dalam bidang peternakan, serta menganalisis pemanfaatan bioteknologi mikrobial untuk meningkatkan produktivitas ternak, kualitas pakan, kesehatan hewan, pengolahan limbah, dan keberlanjutan sistem peternakan. -
Pertemuan 14 Peran mikroorganisme dalam lingkungan peternakan, mengidentifikasi faktor-faktor yang memengaruhi keseimbangan mikrobiota lingkungan, serta menganalisis pemanfaatan mikroorganisme dalam pengelolaan limbah, pengendalian pencemaran, dan peningkatan keberlanjutan sistem peternakan. -
Pertemuan 15 Perkembangan terkini dalam bidang mikrobiologi peternakan, mengidentifikasi inovasi teknologi mikrobiologi, serta menganalisis penerapan hasil-hasil penelitian mutakhir untuk meningkatkan produktivitas ternak, kesehatan hewan, keamanan pangan, dan keberlanjutan sistem peternakan. -
Pertemuan 16 Penguasaan konsep, prinsip, dan aplikasi mikrobiologi peternakan serta menganalisis permasalahan nyata di bidang peternakan melalui penyelesaian soal konseptual dan studi kasus yang mencakup materi pertemuan 9–15 secara komprehensif
Pustaka
- Utama, C. S., & Mulyani, S. (2020). Mikrobiologi Peternakan. Semarang: Undip Press.
- Suryani, Y., & Taupiqurrahman, O. (2021). Mikrobiologi Terapan. Bandung: LP2M UIN Sunan Gunung Djati. (Dapat digunakan untuk topik pembuatan silase, biogas, dan komposting).
- Quinn, P. J., Markey, B. K., Leonard, F. C., FitzPatrick, E. S., Fanning, S., & Hartigan, P. J. (2011). Veterinary Microbiology and Microbial Disease (2nd ed.). Wiley-Blackwell.
- McDonald, P., Edwards, R. A., Greenhalgh, J. F. D., Morgan, C. A., Sinclair, L. A., & Wilkinson, R. G. (2010). Animal Nutrition (7th ed.). Pearson.
- The Rumen Microbial Ecosystem. Springer Science.
- Hobson, P. N., & Stewart, C. S. (1997). The Rumen Microbial Ecosystem (2nd ed.). Blackie Academic & Professional. (Spesifik mendalam untuk Bab Mikrobiologi Rumen).
- Frazier, W. C., & Westhoff, D. C. (2013). Food Microbiology (5th ed.). McGraw-Hill. (Penting untuk bab pengolahan hasil ternak, mastitis, dan spoilage daging/susu/telur).
- Veterinary Microbiology and Microbial Disease. (3rd Edition). Elsevier.
- Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers. ASM Press.
Dosen
Difficult Things About Education.
$75$10
More Similar Courses
Related Courses
Fisiologi Organisme
Mata kuliah ini membahas fungsi dan mekanisme kerja sistem organ pada hewan dan tumbuhan serta responsnya terhadap lingkungan.
Kimia Pangan
Mengkaji interaksi air, karbohidrat, protein, lipid, dan mineral dalam sistem pangan. Fokus pada perubahan kimiawi (seperti karamelisasi atau oksidasi) yang memengaruhi nilai gizi dan sifat
Genetika dan Genomika
Mata kuliah Genetika dan Genomika membahas prinsip dasar genetika dan genomika sebagai landasan penerapan bioteknologi, meliputi pewarisan Mendel dan ekstensi pola Mendel, analisis probabilitas dan
Copyright © 2026 Sinau Digital UNESA All Rights Reserved