Mata Kuliah ini mengembangkan konsep yang berkaitan dengan strategi mengelola Sumber Daya Manusia dan Mutu khususnya di bidang jasa boga. Materi pada mata kuliah ini berkaitan dengan aspek MSDM, identifikasi kompetensi, peningkatan pengetahuan, keterampilan SDM serta identifikasi kebutuhan pengembangan, kebijakan maupun program dalam pengembangan SDM serta strategi dan evaluasi mutu SDM. Setelah mahasiswa menyelesaikan mata kuliah ini, diharapkan mampu menganalisis, menyusun serta mengembangkan program-program pengembangan SDM serta menyusun instrumen mutu di Unit kerjanya. Perkuliahan disampaikan dalam bentuk perkuliahan daring dengan metode berbasis proyek, studi kasus dan pemecahan masalah.
