Mata Kuliah
Mikrobiologi Pangan

Mikrobiologi Pangan adalah mata kuliah yang membahas tentang mikroorganisme yang terkait dengan pangan. Mata kuliah ini bertujuan untuk memberikan pemahaman tentang peran mikroorganisme dalam pangan, pengaruhnya terhadap kesehatan manusia, serta teknik pengendaliannya. Ruang lingkup mata kuliah ini meliputi identifikasi mikroorganisme pada pangan, faktor-faktor yang memengaruhi pertumbuhan mikroorganisme, serta metode deteksi dan pengendalian mikroorganisme patogen dalam pangan.

• CPL-3
  Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
• CPL-8
  Mampu mengambil keputusan yang tepat dalam pengembangan produk pangan; serta memberikan alternatif pemecahan masalah gizi dan pangan dalam lingkup kerja

CPMK-1
Mahasiswa dapat menerapkan konsep dasar mikrobiologi dalam pengembangan produk pangan yang aman dan sehat (C3)

CPMK-2
Mahasiswa dapat menganalisis peran mikroorganisme dalam proses fermentasi dan pengawetan pangan (C4)

CPMK-3
Mahasiswa dapat mengevaluasi metode sterilisasi dan pasteurisasi berdasarkan prinsip mikrobiologi pangan (C5)

CPMK-4
Mahasiswa dapat menciptakan strategi pengendalian mikroorganisme dalam pangan untuk mengoptimalkan keamanan pangan (C6)

CPMK-5
Mahasiswa dapat menerapkan teknik laboratorium mikrobiologi untuk mengidentifikasi mikroorganisme dalam sampel pangan (C3)

CPMK-6
Mahasiswa dapat menganalisis dampak mikroorganisme patogen terhadap keamanan dan kualitas pangan (C4)

CPMK-7
Mahasiswa dapat mengevaluasi efektivitas berbagai metode pengujian mikrobiologi dalam pangan (C5)

CPMK-8
Mahasiswa dapat menciptakan metode baru dalam deteksi cepat mikroorganisme di industri pangan (C6)

CPMK-9
Mahasiswa dapat menganalisis kasus kontaminasi mikrobiologi dalam pangan dan memberikan solusi berbasis evidensi (C4)

CPMK-10
Mahasiswa dapat menerapkan prinsip-prinsip HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) dalam pengelolaan keamanan pangan (C3)