Materi ini memberikan kemampuan pada mahasiswa untuk menganalisis konsep-konsep/teori yang berkaitan dengan kegiatan pengelolaan hidangan khusus ( special event ); menyimpulkan jenis m akanan, wujud, variasi, dan fungsinya, serta cara penyajian makanan untuk s pecial event ; merancang target dan kebutuhan setiap komponen mewujudkan hidangan special event dan merancang penyelesaian pekerjaan ( organizing ) terkait aspek tenaga kerja, waktu, area kerja; menghasilkan produk sesuai target dengan cara merealisasikan rancangan yang dilakukan secara team work, diiringi dengan controlling (pengendalian); menemukan dan memecahkan masalah pekerjaan; mengevaluasi keseluruhan tahapan proses pengelolaan hidangan khusus ( special event ) dan melaporkan hasilnya didasarkan atas pemikiran logis dan sistematis, melaporkan secara tertulis dan mempresentasikan hasilnya secara mandiri dan tanggung jawab.
