Culinary Mathematics Course

Mata kuliah Matematika Kuliner dirancang untuk memberikan pemahaman mendalam tentang aplikasi konsep-konsep matematika dalam bidang kuliner. Mahasiswa akan mempelajari prinsip-prinsip dasar matematika yang relevan dengan tata boga dan bagaimana menerapkannya dalam perencanaan, produksi, dan penyajian makanan. Materi yang akan dibahas meliputi pengukuran dan konversi, proporsi dan rasio, perhitungan biaya dalam konteks kuliner. Pembelajaran menerapkan case method dan model pembelajaran kooperatif. Penilaian pembelajaran dilakukan dengan keaktifan partisipasi, ujian sub sumatif, ujian sumatif, dan tugas akhir.

• PLO-2
  Menunjukkan karakter tangguh, kolaboratif, adaptif, inovatif, inklusif, belajar sepanjang hayat, dan berjiwa kewirausahaan
• PLO-3
  Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
• PLO-6
  Mampu merancang, melaksanakan, menganalisis dan mengimplentasikan hasil penelitian dalam bidang pendidikan Tata Boga
• PLO-8
  Mampu memahami konsep-konsep ilmu dalam bidang tata boga

PO-1
Mampu memahami konsep matematika dasar yang diterapkan pada bidang kuliner

PO-2
Mampu memahami konsep satuan ukuran yang digunakan pada bidang kuliner

PO-3
Mampu memahami konsep satuan ukuran matrik yang digunakan pada bidang kuliner

PO-4
Mampu memahami konsep dasar satuan ukuran yang digunakan pada bidang kuliner

PO-5
Mampu mengonversi ukuran Campuran Berat dan Volume Konversi Lanjutan antara Berat dan Volume

PO-6
Mampu menelaah persen hasil

PO-7
Mampu menganalisis Finding Cost

PO-8
Mampu menganalisis Edible Portion

PO-9
Mampu menetapkan biaya resep

PO-10
Mampu mengonversi ukuran resep

PO-11
UTS

PO-12
UAS