Equipment Lay Out and Handling Course

Setelah mempelajari mata kuliah ini, mahasiswa memiliki pengetahuan tentang dapur indusri layanan makanan komersial, mampu membuat layout dapur komersial, memahami dan mampu menggunakan peralatan dapur komersial secara benar (sesuai ketentuan). Pembelajaran dilakukan secara tata muka (teori) dengan memberikan beberapa kasus untuk dilakukan analisis, dan praktek penggunaan peralatan terintegrasi pada kegiatan praktik pengolahan makanan. Evaluasi dilakukan pada proses pembelajaran, tugas-tugas terkait dan hasil pembelajaran (pemahaman konsep).

• PLO-3
  Mengembangkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan kreatif dalam melakukan pekerjaan yang spesifik di bidang keahliannya serta sesuai dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
• PLO-4
  Mengembangkan diri secara berkelanjutan dan berkolaborasi.
• PLO-6
  Mampu menerapkan multidisipliner ilmu dengan mengintegrasikan teknologi modern (IPTEKS) dalam menghasilkan produk seni kuliner, prototipe/desain produk, dan menyusun laporan pertanggungjawaban

PO-1
Mampu merangkum konsep dasar dapur komersial (profesional): pengertian, fungsi, tipe/jenis dapur dalam bisnis layanan mamin secara tertulis dan mempresentasikan secara benar.

PO-2
Mampu menjelaskan bagian-bagian (section) dapur bisnis layanan mamin komersial secara tertulis dan mempresentasikan secara benar.

PO-3
Mampu menjelaskan berbagai peralayan yang dunakan dalam bisnis layanan mamin (peralatan penerimaan dan penyimpanan makanan, peralatan persiapan awal, wajan dan panci dan kegunaanya, peralatan persiapan, peralatan penyajian dan penyimpanan mamin) secara tertulis dan dipresentasikan dengan benar