Course Culinary Mathematics

Course Description

Mata kuliah Matematika Kuliner dirancang untuk memberikan pemahaman mendalam tentang aplikasi konsep-konsep matematika dalam bidang kuliner. Mahasiswa akan mempelajari prinsip-prinsip dasar matematika yang relevan dengan tata boga dan bagaimana menerapkannya dalam perencanaan, produksi, dan penyajian makanan. Materi yang akan dibahas meliputi pengukuran dan konversi, proporsi dan rasio, perhitungan biaya dalam konteks kuliner. Pembelajaran menerapkan case method dan model pembelajaran kooperatif. Penilaian pembelajaran dilakukan dengan keaktifan partisipasi, ujian sub sumatif, ujian sumatif, dan tugas akhir.

Program Objectives (PO)

Mampu memahami konsep matematika dasar yang diterapkan pada bidang kuliner
Mampu memahami konsep satuan ukuran yang digunakan pada bidang kuliner
Mampu memahami konsep satuan ukuran matrik yang digunakan pada bidang kuliner
Mampu memahami konsep dasar satuan ukuran yang digunakan pada bidang kuliner
Mampu mengonversi ukuran Campuran Berat dan Volume Konversi Lanjutan antara Berat dan Volume
Mampu menelaah persen hasil

Mampu menganalisis Finding Cost
Mampu menganalisis Edible Portion
Mampu menetapkan biaya resep
Mampu mengonversi ukuran resep
UTS
UAS

Aktifitas Pembelajaran

Pertemuan 1
Konsep dasar matematika pada bidang kuliner
Date 3 September 2024
Pertemuan 2
Konsep matematika dasar yang diterapkan pada bidang kuliner
Date 10 September 2024
Pertemuan 3
Konsep satuan ukuran yang digunakan pada bidang kuliner
Date 17 September 2024
Pertemuan 4
Konsep satuan ukuran matrik yang digunakan pada bidang kuliner
Date 24 September 2024
Pertemuan 5
Konsep dasar satuan ukuran yang digunakan pada bidang kuliner
Date 1 Oktober 2024
Pertemuan 6
Ukuran Campuran Berat dan Volume Konversi Lanjutan antara Berat dan Volume
Date 8 Oktober 2024
Pertemuan 7
Ukuran Campuran Berat dan Volume Konversi Lanjutan antara Berat dan Volume
Date 15 Oktober 2024
Pertemuan 8
UTS
Date 22 Oktober 2024
Pertemuan 9
Persen hasil (yield percent)
Date 29 Oktober 2024
Pertemuan 10
Menganalisis Finding Cost
Date 5 November 2024
Pertemuan 11
Menganalisis Edible Portion
Date 12 November 2024
Pertemuan 12
Biaya resep
Date 19 November 2024
Pertemuan 13
Ukuran resep
Date 26 November 2024
Pertemuan 14
Ukuran resep
Date 3 Desember 2024
Pertemuan 15
Ukuran resep
Date 10 Desember 2024
Pertemuan 16
UAS
Date 17 Desember 2024