Course Biologi

Course Description

Mata kuliah ini membahas konsep dasar biologi sebagai fondasi ilmu-ilmu teknologi pangan dan hasil pertanian. Cakupan materi meliputi struktur dan fungsi sel, jaringan dasar tumbuhan dan hewan, makromolekul biologis, enzim dan metabolisme sel, proses respirasi dan fotosintesis, serta dasar-dasar genetika seluler (mitosis, meiosis, dan replikasi DNA). Selain itu, mata kuliah ini memperkenalkan mikroorganisme penting dalam lingkungan pangan dan peranannya dalam fermentasi maupun pembusukan. Mahasiswa diharapkan mampu mengintegrasikan pemahaman konsep biologi dasar dalam menganalisis sistem hayati pada bahan pangan nabati, hewani, dan produk hasil fermentasi secara kritis dan aplikatif.

Program Objectives (PO)

Menjelaskan struktur dan fungsi dasar sel, jaringan tumbuhan dan hewan, serta makromolekul penyusun kehidupan
Menjelaskan peran enzim dan proses metabolisme sel (anabolisme, katabolisme, respirasi, fotosintesis) dalam sistem biologis yang relevan dengan pangan

Menjelaskan mekanisme pewarisan sifat melalui mitosis, meiosis, serta struktur dan replikasi DNA
Mengidentifikasi mikroorganisme penting dalam lingkungan pangan serta perannya dalam fermentasi dan kerusakan pangan
Mengintegrasikan konsep-konsep biologi dasar secara kritis untuk menjelaskan fenomena dalam sistem pangan dan hasil pertanian

Aktifitas Pembelajaran

Pertemuan 1
Ruang lingkup biologi serta peranannya dalam sistem pangan dan hasil pertanian.
Date 24 Agustus 2026
Pertemuan 2
Perbedaan struktur dan fungsi sel prokariotik dan eukariotik.
Date 14 September 2026
Pertemuan 3
Fungsi organel sel (nukleus, mitokondria, kloroplas, dll.) dalam sistem biologis.
Date 21 September 2026
Pertemuan 4
Menganalisis struktur membran dan mekanisme transport zat dalam dan luar sel.
Date 28 September 2026
Pertemuan 5
Struktur dan fungsi makromolekul (karbohidrat, lipid, protein, asam nukleat) dalam sistem hayati.
Date 5 Oktober 2026
Pertemuan 6
Sifat enzim, mekanisme kerja, dan faktor yang memengaruhi aktivitasnya.
Date 12 Oktober 2026
Pertemuan 7
Proses metabolisme dasar sel (anabolisme dan katabolisme).
Date 19 Oktober 2026
Pertemuan 8
Jalur respirasi aerob dan anaerob serta hasil energinya.
Date 26 Oktober 2026
Pertemuan 9
Proses fotosintesis serta keterkaitannya dengan sistem pangan.
Date 2 November 2026
Pertemuan 10
Tahapan dan perbedaan proses mitosis dan meiosis dalam pembelahan sel.
Date 9 November 2026
Pertemuan 11
Struktur DNA dan mekanisme replikasinya.
Date 16 November 2026
Pertemuan 12
Jenis dan fungsi jaringan tumbuhan dalam kaitannya dengan pangan.
Date 23 November 2026
Pertemuan 13
Jenis dan fungsi jaringan hewan dalam kaitannya dengan pangan.
Date 30 November 2026
Pertemuan 14
Morfologi dan peran mikroorganisme penting dalam pangan.
Date 7 Desember 2026

Pertemuan 15

Menganalisis peran mikroorganisme dalam fermentasi, pembusukan, dan pengawetan pangan serta mengintegrasikan konsep biologi dasar dalam sistem pangan.

Date 14 Desember 2026

Pertemuan 16

Seluruh konsep biologi dasar (sel, organel, membran, makromolekul, enzim, metabolisme, genetika, jaringan, serta mikroorganisme) untuk menganalisis fenomena biologis pada sistem pangan dan hasil pertanian secara kritis dan aplikatif.