Culinary Accounting Course

Matakuliah Akuntansi Kuliner pada jenjang D4 program studi Tata Boga bertujuan untuk memberikan pemahaman tentang konsep dasar akuntansi yang diterapkan dalam industri kuliner. Mahasiswa akan mempelajari tentang pencatatan transaksi keuangan, laporan keuangan, analisis biaya, dan pengendalian keuangan yang relevan dengan bisnis kuliner. Ruang lingkup mata kuliah mencakup pembahasan mengenai perencanaan keuangan, pengelolaan inventaris, analisis laba rugi, serta strategi keuangan yang dapat diterapkan dalam bisnis kuliner.

• PLO-7
  Mampu menyusun menu, mengolah, mempresentasikan, dan menyimpan produk makanan, minuman atau masakan sesuai dengan standar yang berlaku (prosedur, kebersihan, sehat dan aman, inovatif, nilai estetika) dengan menerapkan K3 di lingkungan kerja, dengan memanfaatkan sumber daya secara efektif dan efisien
• PLO-9
  Mampu merancang business plan, melaksanakan, melakukan pengawasan dan evaluasi usaha di bidang kuliner
• PLO-10
  Mampu merancang dan melakukan kegiatan penawaran atau promosi produk/layanan bisnis kuliner dan mampu melakukan pemasaran produk kuliner sesuai perkembangan teknologi di era digital

PO-1
Mahasiswa dapat menerapkan prinsip-prinsip akuntansi dalam pengelolaan keuangan untuk usaha kuliner, termasuk pengelolaan biaya produksi dan operasional (C3)

PO-2
Mahasiswa dapat menganalisis laporan keuangan untuk menilai kinerja usaha kuliner dan mengidentifikasi area yang memerlukan perbaikan (C4)

PO-3
Mahasiswa dapat mengevaluasi efektivitas strategi harga dan biaya dalam usaha kuliner berdasarkan data keuangan yang ada (C5)

PO-4
Mahasiswa dapat menciptakan sistem akuntansi yang inovatif untuk memperbaiki efisiensi operasional di usaha kuliner (C6)

PO-5
Mahasiswa dapat menerapkan teknik akuntansi untuk mengoptimalkan penggunaan sumber daya dan mengurangi limbah di usaha kuliner (C3)

PO-6
Mahasiswa dapat menganalisis pengaruh biaya bahan baku terhadap harga jual akhir pada menu kuliner (C4)

PO-7
Mahasiswa dapat mengevaluasi strategi promosi berdasarkan analisis biaya dan pengaruhnya terhadap penjualan (C5)

PO-8
Mahasiswa dapat menciptakan model proyeksi keuangan untuk inisiatif promosi baru dalam bisnis kuliner (C6)

PO-9
Mahasiswa dapat menerapkan prinsip akuntansi dalam perencanaan dan pengelolaan event kuliner, termasuk budgeting dan forecasting (C3)

PO-10
Mahasiswa dapat menganalisis dampak keuangan dari keputusan operasional dan strategis dalam bisnis kuliner (C4)