Course Basic Culinary

Course Description

This course provides an understanding and study of the role of organization and management, as well as its application in the field of culinary arts. The discussion begins with the concepts of management, organization, management and managers, the organizational environment which is deepened by discussing managerial functions consisting of Planning, Organizing, Mobilizing and Supervising in an organization. The learning experience in this course is carried out with efforts to improve reasoning skills through solving problems/cases, communicating through activities in preparing reports, presentations and discussions, being independent, disciplined and responsible. The learning activity ended with each student providing practice in applying management functions in work organization in the BPGA field through group discussions

Program Objectives (PO)

Mampu memahami peran manajer dalam pengambilan keputusan strategis.
Mampu menjelaskan konsep, fungsi, dan prinsip dasar manajemen.
Mampu memahami dan menganalisis lingkungan organisasi.

Mampu menerapkan fungsi perencanaan, pengorganisasian, pengarahan, dan pengendalian dalam studi kasus organisasi.
Mampu memahami peran manajer dalam pengambilan keputusan strategis.
Mampu menyusun rencana manajemen sederhana untuk organisasi.

Aktifitas Pembelajaran

Pertemuan 1
Dan menjelaskan definisi manajemen.
Date 29 Agustus 2023
Pertemuan 2
Pengertian dan tujuan perencanaan dalam manajemen.
Date 5 September 2023
Pertemuan 3
Prinsip-prinsip dasar dalam pengorganisasian.
Date 12 September 2023
Pertemuan 4
Prinsip-prinsip dasar dalam pengorganisasian.
Date 19 September 2023
Pertemuan 5
Berbagai gaya kepemimpinan dan dampaknya terhadap kinerja tim.
Date 26 September 2023
Pertemuan 6
Berbagai teknik pengendalian yang digunakan dalam organisasi.
Date 3 Oktober 2023
Pertemuan 7
Menganalisis kekuatan (strengths) dan kelemahan (weaknesses) internal organisasi.
Date 10 Oktober 2023
Pertemuan 8
UJIAN TENGAH SEMESTER
Date 17 Oktober 2023
Pertemuan 9
Proses pengambilan keputusan strategis dengan menggunakan model-model yang relevan.
Date 24 Oktober 2023
Pertemuan 10
Proses pengambilan keputusan strategis dengan menggunakan model-model yang relevan.
Date 31 Oktober 2023
Pertemuan 11
Sumber daya (tenaga kerja, biaya, waktu) secara tepat untuk mencapai tujuan proyek.
Date 7 November 2023
Pertemuan 12
Sumber daya (tenaga kerja, biaya, waktu) secara tepat untuk mencapai tujuan proyek.
Date 14 November 2023
Pertemuan 13
Rencana manajemen proyek melalui simulasi yang realistis.
Date 21 November 2023
Pertemuan 14
Rencana manajemen proyek melalui simulasi yang realistis.
Date 28 November 2023
Pertemuan 15
Rencana manajemen proyek melalui simulasi yang realistis.
Date 5 Desember 2023
Pertemuan 16
Dapat mengerjakan soal Ujian Akhir Semester dengan baik dan benar
Date 12 Desember 2023