Course Basic Culinary

Course Description

This course provides an understanding and study of the role of organization and management, as well as its application in the field of culinary arts. The discussion begins with the concepts of management, organization, management and managers, the organizational environment which is deepened by discussing managerial functions consisting of Planning, Organizing, Mobilizing and Supervising in an organization. The learning experience in this course is carried out with efforts to improve reasoning skills through solving problems/cases, communicating through activities in preparing reports, presentations and discussions, being independent, disciplined and responsible. The learning activity ended with each student providing practice in applying management functions in work organization in the BPGA field through group discussions

Program Objectives (PO)

CPMK 1 Mampu memahami konsep dan pengertian organisasi, prinsip-prinsip organisasi, ciri-ciri organisasi
CPMK 2 Mampu memahami pengertian, alat-alat atau komponen dan prinsip-prinsip manajemen
CPMK 3 Mampu memahami pengertian manejer dan leader, serta keahliannya secara mandiri dan bertanggung jawab

CPMK 4 Mampu memahami lingkungan eskternal dan internal organisasi serta tanggungjawab sosial organisasi terhadap lingkungan dan masyarakat secara mandiri dan bertanggung jawab
CPMK 5 Mampu memahami dan membuat perencanaan secara benar (terukur) dan bertanggung jawab.
CPMK 6 Mampu memahami cara membuat suatu keputusan secara benar (terukur) dan bertanggung jawab.

Aktifitas Pembelajaran

Pertemuan 1

Sub CPMK 1.1 menelaah dan mengkomunikasikan pengertian organisasi dengan kata-kata sendiri secara mandiri dan bertanggung jawab setelah membaca minimal 3 sumber yang berbeda (C2C3A5)

Date 29 Agustus 2023

Pertemuan 2

Sub CPMK 2.1 Menyimpulkan dan mengemukakan pengertian manajemen dengan kata-kata sendiri secara mandiri dan bertanggung jawab (C2C3A5)

Date 5 September 2023

Pertemuan 3
Perbedaan manajemen dan manajer serta keahlian yang harus dipunyai seorang menejer
Date 12 September 2023

Pertemuan 4

CPMK 4.1 Mampu menelaah, menyimpulkan, dan mengemukakan ciri-ciri lingkungan eskternal organisasi dengan kata-kata sendiri, benar, dan bertanggung jawab (C4C3A5)

Date 19 September 2023

Pertemuan 5
CPMK 5.1 Mampu menelaah, menyimpulkan pengertian perencanaan dengan kata-kata sendiri, terukur, dan bertanggung jawab (C4C3A5)
Date 26 September 2023
Pertemuan 6
Sub CPMK 6.1 Mampu memperjelas, menyimpulkan pengertian keputusan dengan kata-kata sendiri, terukur, dan bertanggung jawab (C4C5A5)
Date 3 Oktober 2023
Pertemuan 7
Komunikasi tujuan komunikasi fungsi komunikasi serta cara mengatasi hambatan komunikasi.
Date 10 Oktober 2023
Pertemuan 8
UJIAN TENGAH SEMESTER
Date 17 Oktober 2023
Pertemuan 9
Pengorganisasian membuat struktur organisasi pembagian pekerjaan.
Date 24 Oktober 2023
Pertemuan 10
Wewenang dan Kekuasaan
Date 31 Oktober 2023
Pertemuan 11
Cara seleksi Sumber Daya Manusia menyusun Staf pelatihan promosi dan mutasi
Date 7 November 2023
Pertemuan 12
Cara memotivasi karyawan
Date 14 November 2023
Pertemuan 13
Cara-cara memimpin
Date 21 November 2023
Pertemuan 14
Macam gaya gaya kepemimpinan berserta sifat-sifat seorang pemimpin
Date 28 November 2023
Pertemuan 15
Cara-cara mengawasi kegiatan dalam organisasi Mampu menjelaskan tehnik tehnik pengawasan -
Date 5 Desember 2023
Pertemuan 16
Date 12 Desember 2023