Str Cooking Operational Menu Planning Recipes and Ingredient Requirements Course

Conduct studies and practice the ability to prepare menus in organizing meals for families, institutions and catering businesses. The main topics of discussion include: menu concept, menu function, menu types, menu planning principles, preparing family menus, catering businesses and institutions, procedures for making standard recipes, food taste as a measure of consumer satisfaction and organoleptic assessment by observing facts, preparing questions , testing, discussing, associating, concluding.

PO-1
Mahasiswa memiliki pemahaman tentang konsep menyusun menu dan resep masakan yang berhubungan dengan penyediaan makanan keluarga, Institusi dan usaha Jasa boga. 2. Mahasiswa memilki kemampuan menyusun menu dan resep masakan yang dilandasi prinsip dasar keilmuan yang berhubungan dengan penyediaan makanan keluarga, Institusi dan usaha Jasa boga 3. Mahasiswa memiliki sikap bertanggung jawab dalam merancang menu dan resep masakan yang dilandasi prinsip dasar keilmuan yang berhubungan dengan penyediaan makanan keluarga, Institusi dan usaha jasa boga